四川菜豆腐羹的做法

【四川菜豆腐羹的做法】
一、制作流程

1. 准备材料:豆腐 100 克,瘦肉末 100 克,鸡蛋 1 个,葱花适量,姜末适量,豆瓣酱 2 小勺,生抽 1 小勺,料酒 1 小勺,盐 适量,鸡精 适量,水淀粉 适量,清水 适量。
2. 豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
3. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入葱花、姜末、豆瓣酱继续翻炒均匀。
4. 加入适量的生抽、料酒、盐、鸡精,翻炒均匀后倒入适量清水,放入焯水后的豆腐块,大火烧开后转小火炖煮 5 分钟。
5. 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀后即可出锅。
二、适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、儿童、素食者以及高血压、心血管疾病患者。
三、禁忌

1. 豆腐是一种凉性食物,脾胃虚弱、容易腹泻的人不宜多吃。
2. 感冒、发热、咳嗽、喉咙疼痛等症状明显的人不宜多吃。
3. 孕妇、哺乳期妇女和更年期妇女应当谨慎食用。
四、小贴士

1. 在烹制豆腐羹时,可以根据个人口味加入适量的辣椒或者花椒,增加口感。
2. 豆腐羹的汤汁越浓稠,口感越好,所以在勾芡时可以适量多加一些水。
3. 在烹制豆腐羹时,一定要注意火候,避免豆腐煮烂。

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