湘菜爆炒小鱼的做法

湘菜爆炒小鱼的配方及做法流程如下:
配方:
- 小鱼 500 克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 5-6 个
- 青葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将小鱼去鳞、去内脏,洗净备用。
2. 姜、蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入小鱼煸炒至变色。
4. 加入姜末、蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
5. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味。
6. 继续煸炒至小鱼入味,汤汁浓稠。
7. 加入适量的食用油,翻炒均匀。
8. 最后撒上葱花,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢湘菜口味的人。
注意事项:

1. 炒小鱼时,一定要热锅凉油,以免小鱼粘锅或糊锅。
2. 炒小鱼时,加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味,可以增强菜肴的口感和味道。
3. 炒小鱼时,一定要翻炒均匀,确保每个部位都入味。
4. 最后撒上葱花,可以增加菜肴的美观度和口感。

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