牛筋没有味道怎么弄好吃？卤好牛筋有膻味怎么处理

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于牛筋没有味道怎么弄好吃，卤好牛筋有膻味怎么处理这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 清炖牛筋肉的家常做法
2. 卤好牛筋有膻味怎么处理
3. 买回的半熟牛筋需要焯水吗
4. 炖牛筋可以放八角桂皮么

清炖牛筋肉的家常做法

做法

1.用高压锅将牛肉筋炖烂取出，晾凉后切成块备用；

2.土豆切成大方块；

3.葱切段、姜切片；

4.干椒切成细丝。

5.将锅内放猪油烧热，用葱段、姜片爆锅炒出香味，添入高汤750克，加入酱油、花椒、大料

（八角）、干红辣椒丝，放入熟牛肉筋块、土豆块，加入精盐、炖至土豆块酥烂；

6.最后放入小水萝卜炖3分钟，加入味精即可出锅。

卤好牛筋有膻味怎么处理

答案是1、浸泡消除猩味法：

将牛筋在冷水中浸泡几小时，中间要换几次水。这样可以把牛筋肌浆蛋白中的氨类物质浸出来，降低腥味。冬季烹调适合用这种方法。

2、使用调料消除腥味法：

炖牛筋时放些绿豆、橘皮、杏仁、红枣、山楂，开锅后适当放些白酒，既能消除腥味，而且不容易烧烂，再加葱、蒜、姜、桂皮、白酒等调料一起炖煮。

买回的半熟牛筋需要焯水吗

需要

做牛蹄筋的时候一定要焯水，焯过水的牛筋可以有效地去除腥味，牛蹄筋会更加鲜嫩好吃。

锅中烧开水，牛筋焯去血水，牛筋去血沫，捞出沥干。把买来的牛筋加水，然后加入牛筋、姜、干辣椒、葱、料酒。这些东西需要多加一点，因为牛筋的味道比牛肉重。把这些东西放好，煮20分钟左右。如果买的牛筋是生的，时间会比较长。具体的世界我不清楚，因为我没有买过生牛筋，然后把牛筋挑出来用冷水洗。

炖牛筋可以放八角桂皮么

首先需要强调的是炖牛筋的佐料因人而异，如果个人口味中喜欢八角桂皮的香味，则可以加入八角和桂皮都是常用的调味料，八角有助于提升口感和味道，而桂皮则具有助于去腥提香的作用加入适量的八角和桂皮可以使炖牛筋更香更美味但是如果您不喜欢这两种调味料，完全可以不加延伸：炖牛筋的佐料种类多种多样，可以根据个人需要进行搭配例如还可以加入姜片、葱段等，使炖牛筋的口感更加丰富但需要注意的是，佐料的添加要适量，以免影响炖菜的味道

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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