豆芽炒肉丝做法大全川菜

【豆芽炒肉丝做法大全川菜】

1. 食材准备:
- 豆芽 200 克
- 猪肉丝 100 克
- 姜 1 片
- 蒜 1 瓣
- 青葱 适量
- 干辣椒 2-3 个
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 清水 适量
2. 制作流程:
- 1)将豆芽焯水烫熟备用,猪肉丝用料酒、生抽、盐、淀粉腌制10分钟备用。
- 2)干辣椒剪成段,葱姜蒜切末备用。
- 3)热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的猪肉丝煸炒至变色。
- 4)加入干辣椒煸炒一会儿,加入焯水后的豆芽翻炒均匀。
- 5)加入适量的清水,加入盐、糖、鸡精,翻炒均匀后盖上锅盖煮5分钟左右,直到豆芽熟透。
- 6)最后加入青葱段,翻炒均匀即可。
3. 适合人群:
- 豆芽含有丰富的维生素C和纤维素,有助于促进肠胃蠕动,增强消化功能。
- 猪肉富含蛋白质,能够提供身体所需的氨基酸,有助于增强身体免疫力。
4. 禁忌:
- 豆芽中含有豆芽素,如果食用过量会对身体造成危害。
- 猪肉丝中含有胆固醇,过量食用会增加胆固醇水平。
5. 注意事项:
- 炒豆芽时不宜加太多水,否则容易煮糊。
- 炒猪肉丝时不宜加太多油,否则会影响口感。
【总结】
- 川菜中的豆芽炒肉丝是一道非常经典的川菜,口感鲜美,营养丰富。
- 这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合素食者和胆固醇高的人群。
- 注意炒豆芽时不宜加太多水,炒猪肉丝时不宜加太多油,才能确保口感和营养的均衡。

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