湖南湘菜正宗辣子鸡的做法

配方及做法流程

配料:
- 鸡腿肉 250 克
- 干辣椒 10 个
- 花椒 1 小把
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将鸡腿肉洗净切成小块,加入料酒、生抽、白糖、盐腌制 20 分钟。
2. 干辣椒剪成小段,花椒炒香备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 锅中倒入适量食用油,烧至六成热,放入腌制好的鸡肉块煸炒至变色。
5. 加入干辣椒、花椒、姜末、蒜末继续煸炒。
6. 倒入料酒、生抽、白糖翻炒均匀。
7. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮 10 分钟。
8. 再加入适量的盐,继续焖煮 5 分钟,直到鸡肉熟透。
9. 最后收汁,撒上葱花即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 腌制鸡肉的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒干辣椒和花椒时,一定要炒出香味,否则会影响辣度。
3. 煮鸡肉时,加入适量的盐可以增加鸡肉的口感和鲜味。
4. 煮鸡肉时,不要盖上锅盖,否则鸡肉容易煮糊。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/pvQrVw8Kjufn.html