肥肠怎么弄好吃煮法大全 煮猪大肠最正宗做法

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本文目录

1. 煮猪大肠最正宗做法
2. 煮肥肠方法
3. 水煮大肠正宗做法
4. 清汤肥肠做法

煮猪大肠最正宗做法

准备食材如下：猪大肠500克，青椒150克,辣椒

(红、尖)150克,木耳

(干)50克，姜5克,大葱5克,大蒜

（白皮）5克,黄酒10克,酱油10克,盐5克,味精5克,香油5克,淀粉

(豌豆)5克,花生油50克

具体做法如下：将猪大肠洗净煮至八成熟，捞起切三角片，用绍酒、姜片腌过。木耳、青红椒也切成三角片，烧锅下油，爆香姜、蒜、加青红椒，木耳、精盐、味精、炒熟上碟，再烧锅下油，落猪大肠爆炒，加入精盐，生抽、绍酒拌匀后加盖稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用显生粉打芡，下包尾油拌匀上碟。

煮肥肠方法

用料：生肥肠1000克，姜丝20克，白酒50ml，香醋1勺，淘米水500ml，花椒20粒，大葱1根，花雕酒2勺，生抽1勺。

如何处理生肥肠的做法

准备原料：肥肠是菜市场买的生肥肠，一根价钱30块钱这样，家里没有别的白酒，就拿了小瓶伏特加

加入洗肥肠调料：肥肠简单冲洗一下，加入切好姜丝，50ml白酒，一勺香醋，先反复揉搓

肥肠翻面

1:这一面揉搓好了之后，我们要将肥肠翻过来，洗另外一面～

肥肠翻面2:将肥肠光滑这一面塞入不光滑有油脂的里面，形成套叠，然后利用重力让它滑下去，如果遇到漏洞的地方就用剪刀剪断就好了～

去除多余脂肪：这种肠系膜我都是扯掉的，肠子上面的脂肪也不要扯的太干净，要不就失去了肥肠的精髓啦～去除淋巴结：油脂是软软的，摸到里面有一块块硬硬的小结就是淋巴结，这个是要扯掉的～淘米水清洗：去除淋巴结脂肪的肥肠用清水简单冲洗后加入500ml淘米水，再反复揉搓～肥肠翻面：翻面的程序和上一次翻面一样，这次由于内壁光滑就容易翻面啦，利用重力一下子就可以成功了。

清洗好的肥肠：用淘米水清洗后再用清水洗一遍，里外都要洗，可以利用水龙头清洗里面～

煮肥肠：清洗好的肥肠放入锅中，加入冷水大半锅，生姜丝10g，花椒粒20粒，花雕酒2勺，生抽1勺，大火煮开转小火慢煮

捞出肥肠：当筷子可以插入肥肠的时候就证明它已经熟了，可以捞出晾凉

肥肠切段：晾凉的肥肠用刀切成小段，可以用来做火爆肥肠，青椒炒肥肠，肥肠烧土豆……吃不了这么多可以放冰箱急冻，下次炒菜的时候拿出来解冻就可以

水煮大肠正宗做法

用料：大肠300g，豆腐一块，猪血或鸭血一块，鲜香菇五六朵，香菜两三根，葱两三根，地瓜粉适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，醋适量，生姜一小块，胡椒粉适量，椒盐适量。

清水大肠的做法：

1、准备食材：大肠切成细条状，香菇，豆腐，猪血切薄皮，香菜、葱切段或切碎，葱白单独挑出来切碎。

2、大肠加姜丝，盐，少许酱油，料酒，醋，地瓜粉抓匀，地瓜粉要多一点。大肠水分要滤干，不然会太稀。

3、锅里倒油，把葱白倒进去炒出香味后加水烧开。

4、水烧开后大肠分次倒进去，用筷子划散。不要一次性倒进去，不然不容易散开。

5、把香菇，豆腐，猪血倒进去。调味：加入盐，酱油，料酒，醋，胡椒粉，椒盐。煮五分钟。

6、最后加入香菜、葱，关火。

清汤肥肠做法

步骤/方式1

1.新鲜肥肠用清水把两面洗净

步骤/方式2

2.洗净的肥肠分类，将肥肠头和肥肠中段放入加盐的水中煮开，然后在清水洗净

步骤/方式3

3.将处理好的肥肠头切斜刀

步骤/方式4

煲仔一次性放好水，将切好的肥肠头放入煲仔中，生姜拍块放入，调大火，不停打上面的浮沫到汤清。

步骤/方式5

肥肠五分熟时加洗好的绿豆切好的冬瓜到肥肠耙软。

步骤/方式6

调人适量食用盐、胡椒粉、鸡精盛起

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