蒸肘子肉怎么弄好吃又简单 蒸肘子肉怎么做又软又好吃

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本文目录

1. 蒸猪肘子的做法有哪些
2. 清蒸猪肘子的最佳做法
3. 蒸肘子肉怎么做又软又好吃
4. 蒸肘子正宗做法

蒸猪肘子的做法有哪些

1，炒糖色，锅里倒入少许油，把白糖倒入，小火不停搅拌直至变成红棕色。

2，桂皮八角拳头姜片香叶和一碗水倒入炒糖色的锅中。熬煮一会儿。滤网滤出糖色水备用。桂皮等濾出物放置一旁备用。

3，大蒸锅放足量的水，放上蒸屉，足够大的盆装上洗净的肘子。加入滤网里的香料，大火蒸。

4，大火蒸烧开水后转小火。不时把糖色用刷子刷在肘子表皮。刷上十几次颜色才好看。等肘子蒸到软弹，洒少许盐在肘子表皮。用刷子刷匀。

5，肘子需要蒸四小时以上才软烂，快好时，准备蘸酱，把葱花，蒜蓉，孜然粉，五香粉，辣椒粉放入一大碗，炒锅烧热油，浇到碗里。再加入生抽白糖醋拌匀。有芥末的话挤些芥末味道也很不错。

6，肘子蒸好要趁热吃，吃前把装肘子的大盆里的肉汤和香料小心倒出，肘子换到大盘子。肉汤和剩余的糖色混合炒锅里熬浓汁，濾掉香料，把浓汤淋到肘子上，洒上葱花。

清蒸猪肘子的最佳做法

主料：猪肘750克

调料：料酒50克，酱油50克，白砂糖25克，姜5克，大葱10克，桂皮2克，八角2克，丁香3克，卤汁500克

做法

1.将猪肘子表面去净细毛，刮洗干净，入开水锅焯，除去血；

2.锅洗净，加入老卤及酱油，白糖，黄酒，葱段，姜片，各味香料，再下肘子，并倒入清汤(以淹没肘子为度）；

3.用大火烧开，再用小火焖煮，至肘子外酥内熟，卤汁浸入内层，再用旺火收汁，去掉香料的残渣，使卤汁紧包肘子而入味；

4.冷却后即可切片装盘食用。

蒸肘子肉怎么做又软又好吃

步骤/方式1

肘子去毛洗净

步骤/方式2

用刀把里面的肉划上几刀

步骤/方式3

放入碗中，加入1勺盐

步骤/方式4

少许鸡精

步骤/方式5

1勺老抽

步骤/方式6

1勺蚝油

步骤/方式7

将调料均匀的抹在肘子上

步骤/方式8

肘子皮朝上，加适量姜末，蒜末，1勺生抽，2克豆豉，1勺老干妈，半勺白酒，适量辣椒粉，1克胡椒粉

步骤/方式9

放入蒸锅，水开蒸一个半小时

步骤/方式10

取出撒上适量葱花，完成

蒸肘子正宗做法

用料

猪肘子三斤、冰糖适量、八角2个、桂皮一小块、花椒适量、料酒2勺（小）、老抽1勺、香叶2-3片、生抽2勺、盐适量、干辣椒3-5个、生姜3-5片、葱结1个

做法

步骤1

猪肘子去毛洗净（肘子皮上的毛可以用燃气灶烧一下再洗），沥干水。用盐、料酒腌制半小时左右。

步骤2

锅中放入油烧热，加入适量冰糖，翻炒至深褐色，放入肘子翻炒，使肘子均匀上色。

步骤3

放入准备的姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒等爆炒出香味，倒入水淹没肘子即可。

步骤4

加入生抽、老抽、葱结。大火烧开转中火继续炖40分钟左右。期间可以将肘子翻面。

步骤5

另取蒸锅，将肘子取出放入大碗中（这时可尝味道，再酌情添加），放入蒸锅中，继续蒸1个小时左右。（期间可用筷子试一下是否熟透）

步骤6

最后，盛出，撒上葱花。

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