螃蟹做之前怎么弄好吃(大闸蟹上锅之前调料腌不腌制)

其实螃蟹做之前怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解大闸蟹上锅之前调料腌不腌制，因此呢，今天小编就来为大家分享螃蟹做之前怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 螃蟹没有绑住怎么蒸
2. 大闸蟹上锅之前调料腌不腌制
3. 鲜活的螃蟹买回家，煮和蒸哪样螃蟹更好吃怎么做熟螃蟹才不掉腿
4. 清蒸大闸蟹之前要先煮吗

螃蟹没有绑住怎么蒸

1、反过来蒸。螃蟹如果没绑绳子的话，在蒸的时候尽量肚子朝上反过来蒸，这样能减少螃蟹挣扎的几率，并且这样还能防止加热过程之后螃蟹体内的蟹黄、蟹膏等内容物流出来。

2、冷水上锅蒸，没绑的螃蟹就一定要冷水上锅蒸，因为这可以让螃蟹有一个慢慢适应加热的过程，也能避免螃蟹突然受热剧烈挣扎从而出现的掉腿现象。

3、杀死再蒸。或者在蒸螃蟹之前可以先用一根筷子从螃蟹的嘴中直穿下去，这样能穿破螃蟹心脏将螃蟹杀死，这样直接蒸既能保证螃蟹的新鲜，同时还能避免螃蟹挣扎掉腿

大闸蟹上锅之前调料腌不腌制

大闸蟹上锅之前不需要调料腌制。

大闸蟹就是清蒸，或者小火干扁，然后就可以吃了，非常美味，也不需要沾其他的酱汁，因为它的味道很甜，很好吃。

鲜活的螃蟹买回家，煮和蒸哪样螃蟹更好吃怎么做熟螃蟹才不掉腿

蒸着吃好吃点。因为热锅螃蟹动的时候就掉了。可以把螃蟹大肚朝上,这样蒸,螃蟹腹部充分接触蒸汽,可以杀菌消毒,螃蟹熟得也快。另外,这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪,蟹体完整,色泽红润明亮,这样上桌才有食欲。或者蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住,防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出提示,若用稻草包裹整只螃蟹则更能...

清蒸大闸蟹之前要先煮吗

清蒸大闸蟹：凉水放在锅里，上面把大闸蟹放在蒸笼，一起煮，15-20分钟就好。附，清蒸大闸蟹的注意事项：

一、冷水&热水冷水慢慢加热会产生蒸汽，用蒸汽去蒸熟螃蟹，可以很好的锁住鲜美。

当然，若蟹脚用绳子扎好了，也是可以用热水蒸。但没绑上的话，用热水上蒸，蟹还没死，蟹脚倒先掉了，可能没法保持蒸螃蟹的完整性。

二、时间控制根据螃蟹大小，水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜，肉已成熟却不会过烂。

这时的螃蟹肉最鲜嫩、味美。

时间短了蒸不熟，时间长了蟹肉老了不好吃。

无论是整只的螃蟹还是切块的螃蟹，从水入锅时算起，总的蒸制时间不能低于15分钟，因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全杀死，而且这个时间也不会导致蟹肉变老。

三、蒸螃蟹的3个小窍门1、盐浴：给螃蟹来个盐浴，用盐水把螃蟹泡半小时，这样，可以吐出螃蟹体内的一些脏物，而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩，味道更鲜。

2、搓澡：泡完之后还得搓个澡，用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖，螃蟹腿周围都刷干净，这样吃起来更卫生一些。

3、姿势：上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势，躺着蒸。

把螃蟹大肚朝上，这样蒸，螃蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，螃蟹熟得也快。

另外，这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪，蟹体完整，色泽红润明亮，这样上桌才有食欲!

四、清蒸螃蟹的材料与做法材料螃蟹1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少许做法1、将姜末放在小碗内，加事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，一起搅拌成调味汁。

2、另取一小碗，放入适量的醋备用。

3、将螃蟹用清水洗净，特别注意刷干净其外壳和腿爪之间的缝隙，以及大鳌上的绒毛。

4、放入蒸锅中的大碗里，开大火，蒸15-20分钟，至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时，取出。上桌时配带调味汁和醋。

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