湘菜酸辣豆角做法窍门

湘菜酸辣豆角的配方及做法流程示例如下:
配方:
- 豆角 500 克
- 辣椒 2 个
- 干辣椒 1 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 大葱 1 段
- 醋 3 汤匙
- 糖 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 食用油 适量
做法流程:

1. 豆角洗净,切成约 3 厘米长的段,干辣椒切段,姜、蒜切末,大葱切段备用。
2. 热锅凉油,放入豆角煸炒至变色,捞出备用。
3. 留底油,加入干辣椒、姜蒜末煸炒出香味,加入豆角炒匀。
4. 加入糖、醋、生抽、盐翻炒均匀。
5. 加入适量水,盖上锅盖煮约 5 分钟,直到豆角变软烂。
6. 最后收汁,撒上葱花炒匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合素食者和这道菜口感酸辣的人食用。
注意事项:

1. 炒豆角时,一定要热锅凉油,以免豆角被炒糊。
2. 炒豆角时,要不断翻炒,以免豆角炒熟不均匀。
3. 煮豆角时,一定要加入足够的水,以免豆角煮糊。
4. 调味时要适量,不要过咸,以免影响口感。

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