湘菜酸辣肥肠的做法

湘菜酸辣肥肠的做法
酸辣肥肠是一道经典的湘菜,口感鲜美,酸辣可口,是许多人喜爱的菜肴。以下是一份酸辣肥肠的做法,供您参考。
材料:
- 肥肠 500 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
步骤:

1. 将肥肠切成段,用开水焯水后捞出备用。
2. 辣椒去籽切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味后,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,继续煸炒至肥肠入味。
4. 加入适量的水,烧开后加入辣椒段,再次煮沸后转小火煮 5 分钟。
5. 加入适量的醋、水淀粉勾芡,翻炒均匀后即可出锅。
注意事项:

1. 焯水时不能时间过长,否则肉质会变硬。
2. 煸炒时火候要适中,不宜过久或过短。
3. 酸辣肥肠的酸味主要来自于醋,因此要适量增加醋的用量。
酸辣肥肠的做法简单,口感鲜美,非常适合家庭聚餐。如果您喜欢这道菜,不妨尝试一下自己动手做,享受美食的同时也会更加感受到烹饪的乐趣。

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