湘菜 砂锅扁豆丝做法

湘菜 砂锅扁豆丝的做法如下:
配方:
- 扁豆 200 克
- 姜 10 克
- 大葱 10 克
- 干辣椒 5-6 个
- 蒜 5-6 瓣
- 生抽 15 毫升
- 料酒 15 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 1 克
- 食用油 适量
做法流程:

1. 扁豆焯水,去除杂质,捞出备用。
2. 姜切成片,大葱切段,干辣椒切段,蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入扁豆煸炒至变色。
4. 加入干辣椒段和葱段继续煸炒,加入适量的生抽、料酒、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟。
6. 最后收汁,加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇和素食者。
注意事项:

1. 扁豆焯水时要去除杂质和表面的血丝,以免影响口感。
2. 干辣椒和葱段的数量可以根据个人口味进行调整。
3. 在焖煮扁豆时,加入适量的水,以免扁豆煮烂糊。
4. 炒扁豆时要用中火,以免炒糊。

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