湘菜炒老母鸡的做法

湘菜炒老母鸡的做法如下:
【配方】
- 老母鸡 1 只
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 5-6 个
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
【做法流程】

1. 将老母鸡宰杀洗净,切成小块备用。
2. 姜、蒜、干辣椒切成末备用。
3. 青椒、红椒去籽洗净备用。
4. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒煸炒至变色。
5. 加入老母鸡煸炒至变色,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
6. 加入清水,水量以刚好没过老母鸡为准,大火烧开后转小火煮 15 分钟。
7. 加入青椒、红椒,继续煮 5 分钟,直到汤汁浓稠即可。
【适用人群】
适宜人群:

1. 心血管疾病患者、肝病患者、骨质疏松患者、素食主义者等。
2. 孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等。
注意事项:

1. 老母鸡要选用肉质鲜嫩、营养丰富的宰杀后 4-5 天的母鸡。
2. 煮老母鸡时,水的量要适中,以免过旺导致汤汁过于浓稠,影响口感。
3. 炒老母鸡时,要加入足够的干辣椒和姜蒜末,以提升香味和辣味。
4. 炒老母鸡时,不能过早加入辣椒和姜蒜末,以免糊锅影响口感。
5. 炒老母鸡时,要掌握好火候,避免过旺或过弱,影响口感。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/qWsc68ErX9Ph.html