湘菜卤猪舌头做法

湘菜卤猪舌头是湖南菜系中的一道经典菜肴,制作工序繁琐,但味道香醇。以下是猪舌头的制作方法:
材料:
猪舌头1个,八角2个,花椒10粒,桂皮1小块,盐适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,冰糖适量。
步骤:

1. 将猪舌头洗净,切成约2.5厘米左右的段。
2. 在锅中加入适量水,放入猪舌头段,加入八角、花椒、桂皮,焯水至猪舌头变色。
3. 将焯好的猪舌头捞出沥干水分备用。
4. 在锅中加入适量油,放入冰糖,小火煮至糖溶化。
5. 加入焯过水的猪舌头段,煸炒至猪舌头表面金黄色。
6. 加入适量生抽、老抽,料酒,盐,翻炒均匀。
7. 加入适量水,淹没猪舌头,大火烧开后转小火炖煮约1小时左右,直到猪舌头软烂入味。
8. 最后收汁,让猪舌头表面挂满汁水即可。
制作湘菜卤猪舌头需要耐心和细心,每一步都要掌握好,才能让猪舌头制作出独特的口感和味道。希望您能够喜欢这道美味的湘菜卤猪舌头。

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