红烧鱼湘菜大厨师做法

红烧鱼湘菜大厨师做法的配方及做法流程如下:

1. 食材:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 姜 10 克
- 葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 15 毫升
- 老抽 10 毫升
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
2. 流程:
- 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成约 1 厘米见方的块。
- 将姜切成片,葱切成段备用。
- 在锅中倒入适量的油,放入鱼块煎至两面金黄。
- 加入适量的清水,放入姜片、葱段、料酒和生抽,烧开后转小火煮 15 分钟。
- 加入老抽和冰糖,继续煮 5 分钟,直到鱼块入味且汤汁浓稠。
- 最后收汁,让汤汁浓稠即可。
3. 适用人群:
- 适用于所有人群,特别是老年人、儿童和患有慢性病的人群。
4. 注意事项:
- 煎鱼块时要用中火,不要用力过猛,否则容易破坏鱼皮。
- 煮鱼块时要加入适量的清水,否则鱼块容易散开。
- 煮鱼块时加入了料酒和生抽,所以汤汁会比较浓郁,但如果不喜欢太浓的汤,可以适量减少清水的量。
- 煮鱼块时加入了老抽和冰糖,所以汤汁会呈现出红色和甜味,但如果不喜欢太甜,可以适量减少冰糖的量。

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