红辣椒炒肉的湘菜做法大全

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配方:
- 猪肉(瘦)200克
- 辣椒(干辣椒)10个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐、糖适量
- 生粉适量
做法流程:

1. 将猪肉切成薄片,加入适量的料酒、生抽、盐、生粉搅拌均匀腌制15分钟备用。
2. 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,下入腌制好的猪肉片煸炒至变色,取出备用。
4. 热锅再加入少许油,加入干辣椒段煸炒出香味,加入葱姜蒜末继续煸炒。
5. 加入炒好的猪肉片和适量的盐、糖、生抽翻炒均匀,加入适量的水焖煮片刻。
6. 加入葱花和少量的生粉勾芡翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症以及胃肠道疾病患者食用。
注意事项:

1. 炒干辣椒时不宜过久,以免糊锅。
2. 焖煮猪肉时不宜过久,以免肉质过于柴硬。
3. 在腌制猪肉时,加入适量的生粉可以使肉质更加鲜嫩。

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