烧鱼的家常做法粤菜窍门

烧鱼是广东菜中的一道传统美食，以下是一些烧鱼的家常做法和粤菜窍门：

1. 选料：选用新鲜的鲤鱼或草鱼，去掉鱼刺，洗净后切成小块。同时，准备好葱姜蒜和料酒等调料。
2. 预处理：将鱼块撒上盐、生姜和大蒜片，腌制20分钟左右，让鱼块入味。
3. 热锅冷油：将锅烧热，倒入油，等油热后加入葱姜蒜爆香，接着将腌制好的鱼块放入锅中。
4. 煸炒：将鱼块煸炒至两面金黄，加入适量的料酒和酱油，继续翻炒几分钟。
5. 加水：加入适量的水，水量要刚好没过鱼块，然后加入适量的盐、糖和胡椒粉，大火烧开后转小火慢炖。
6. 收汁：慢炖15分钟左右，让鱼肉更加入味，最后收汁，让鱼肉表面呈现出诱人的光泽。
粤菜的窍门之一是注重调味，要让鱼肉更加鲜美可口。在炒制鱼块时，可以加入适量的料酒和酱油，让鱼肉更加入味。同时，加入适量的盐、糖和胡椒粉，可以提升鱼肉的口感和味道。最后，慢炖鱼肉时，加入适量的水，可以让鱼肉更加入味，同时也可以保持鱼肉的鲜嫩。

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