上海湘菜家常菜做法大全

上海湘菜家常菜做法大全

1. 红烧肉
红烧肉是一道经典的湘菜家常菜,味道鲜美,口感香糯。
材料:
- 五花肉 500克
- 姜片 3片
- 葱段 2段
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法:

1. 将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油,将五花肉块放入煸炒,等肉块表面变色后加入姜片、葱段、料酒煸炒出香味。
3. 加入适量的清水,放入生抽、老抽和冰糖,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉烂软。
4. 收汁,将肉块捞出来放到盘子中,再把剩下的汤汁烧浓一些,浇在肉块上即可。
2. 酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道口感清爽、味道鲜美的湘菜家常菜,深受广大食客的喜爱。
材料:
- 土豆 2个
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法:

1. 将土豆切成细丝,青椒、红椒去籽切成细丝备用。
2. 将姜和蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将土豆丝和青红椒丝煸炒至变软。
4. 加入适量的醋、糖、盐,翻炒均匀。
5. 出锅前加入姜末和蒜末,翻炒均匀即可。
3. 剁椒鱼头
剁椒鱼头是一道口感鲜美、味道浓郁的湘菜家常菜,具有开胃下饭、鲜香可口的特点。
材料:
- 鱼头 1个
- 剁椒 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法:

1. 将鱼头清洗干净备用。
2. 姜和蒜切末,辣椒切碎备用。
3. 热锅凉油,将鱼头放入煸炒,等鱼头表面变色后加入姜末、蒜末、辣椒和剁椒翻炒均匀。
4. 加入适量的料酒、生抽和盐,翻炒均匀。
5. 出锅前加入葱花,翻炒均匀即可。
4. 红烧茄子
红烧茄子是一道口感香糯、味道浓郁的湘菜家常菜,具有营养丰富、味道鲜美的特点。
材料:
- 茄子 2个
- 瘦肉 100克
- 姜片 3片
- 葱段 2段
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法:

1. 将茄子切成长条备用。
2. 瘦肉切成薄片备用。
3. 热锅凉油,将茄子煸炒至变软。
4. 加入瘦肉片煸炒至变色。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉烂软。
7. 收汁,将肉块捞出来放到盘子中,再把剩下的汤汁烧浓一些,浇在肉块上即可。

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