江豆茄子做法川菜怎么做

江豆茄子是一道传统的川菜,以江豆和茄子为主料,口感鲜美,营养丰富。下面将详细介绍江豆茄子的做法,包括制作流程、适合人群、禁忌等。
## 江豆茄子的做法
### 食材
- 江豆 50克
- 茄子 2个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 水淀粉 适量
### 制作流程

1. 将江豆洗净,切成小块备用。
2. 茄子去皮,切成小块备用。
3. 姜、蒜、辣椒切碎备用。
4. 锅中加入适量食用油,放入江豆煸炒至变色。
5. 加入茄子、姜、蒜、辣椒继续煸炒至茄子变软。
6. 加入适量料酒、生抽、盐、糖、鸡精,继续煸炒至入味。
7. 加入适量水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
### 适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其是老年人、儿童和患有消化系统疾病的人。
## 禁忌

1. 江豆中含有一种成分,可以促进血管收缩,因此患有心血管疾病、高血压等病人应适量食用。
2. 茄子中含有一种维生素P成分,可促进血管弹性,但摄入过多会导致消化不良,因此消化不良、胃酸过多的人应适量食用。
3. 茄子和辣椒搭配食用,辛辣味加重,口感更佳,但也会令口腔、舌头等部位刺激,因此口腔敏感、舌头溃疡等人群应避免食用。
江豆茄子是一道美味可口、营养丰富的川菜,但食用时应注意适量,搭配合理,避免对身体造成不良影响。

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