湘菜圆茄子炒肉家常做法

湘菜圆茄子炒肉家常做法

配方:
- 圆茄子 2个
- 瘦肉 150克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖、淀粉、油适量
做法流程:

1. 圆茄子去蒂切段,放入少许盐腌制5分钟,挤出多余水分备用;
2. 瘦肉洗净,切成小块,加入料酒、生抽、淀粉腌制10分钟;
3. 青椒、红椒去籽切丝备用;
4. 葱姜蒜切末备用;
5. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的瘦肉煸炒至变色;
6. 加入茄子、青红椒丝翻炒,加入适量的盐、糖调味,翻炒均匀;
7. 倒入适量的水,盖上锅盖焖煮片刻,直至汁水收干;
8. 加入蒜末,翻炒均匀即可出锅。
适用人群:
适宜 all人群,特别是老年人、儿童、孕妇等易感人群。
注意事项:

1. 茄子腌制后挤出多余水分,有助于炒制时水分不被过多吸收,口感更佳;
2. 瘦肉腌制时加入适量的淀粉,有助于肉质更加鲜嫩;
3. 炒茄子时不宜过久,以免口感变差;
4. 汤汁收干时不宜过度翻炒,以免糊锅;
5. 蒜末最后加入,以提升香味。

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