麻紫菜怎么弄好吃窍门视频，这是什么菜怎么吃

其实麻紫菜怎么弄好吃窍门视频的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解这是什么菜怎么吃，因此呢，今天小编就来为大家分享麻紫菜怎么弄好吃窍门视频的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 疙瘩汤怎么做才好吃
2. 紫菜要不要洗一洗再吃
3. 这是什么菜怎么吃
4. 如何区别真假紫菜

疙瘩汤怎么做才好吃

疙瘩汤，我和我妈都爱吃。做法不难，可根据应季的食材来调整用料，也可以根据个人的牙口来调整疙瘩的大小。想吃有口感的就拨弄成大块，像老人和小朋友吃，就做成小颗粒近似于糊糊状的。

我今天分享两种不同口感的疙瘩汤。

【西红柿鸡蛋疙瘩汤】

材料：西红柿两个，面粉150克，清水适量，植物油少许，盐少许，鸡蛋两个，葱花少许

制作过程：

1.面粉入碗中；一边倒凉水一边用筷子搅拌，直到面糊挑起来呈很粘稠但又能滴落的状态就成，然后放一边饧着，让面粉充分吸足水份；

2.西红柿清洗干净，在顶端划十字花刀，不用太深，破皮即可，一直划到蒂部；

3.锅中的水开后，将西红柿倒进锅里，在开水中滚20秒后捞出；

4.从十字花刀部位开始，轻松将西红柿皮剥掉；切成小丁；如果对西红柿皮不计较，上面几步都可省略；

5.热锅凉油，倒入西红柿西翻炒出汤；

6.根据口味加入盐；倒入适量的开水；

7.水开后，用筷子挑着面糊入锅中，想吃小疙瘩就边倒边搅拌，想吃大疙瘩就直接挑入锅中别动它；

8.看，疙瘩汤基本完成了，大小颗粒很均匀；

9.两个鸡蛋打入刚才的面碗中，打散后在锅上方转圈儿淋入锅中；搅拌几下，蛋花浮起来，关火，盛入碗中，撒葱花开吃！

小贴士：

1.面粉中的水不要一次全部加入，一边搅拌一边加入。水量可以根据个人的口感要求来调整。想要吃软乎点儿的可以多加水，挑起来浓稠状能滴落就成；想吃硬点的疙瘩就少加点水，面糊挑起来不滴落，呈面坨坨状；

2.西红柿还可以用应季的蔬菜来代替，青菜、虾仁都可以做成疙瘩汤；

3.煮疙瘩汤的水也随个人口感来调整，或多或少，或稠或稀均可。

下面介绍一种疙瘩比较大的做法，特别适合牙口好的年轻人。做法和上面的基本一样，只是面糊的制作上稍有不同，或者换一种说法，它已经超越了疙瘩汤的定义，我们这儿管它叫“拨鱼儿”。

【西红柿鸡蛋拨鱼儿】

材料：面粉200克，清水适量，西红柿两个，鸡蛋一个，芹菜叶一把，植物油少许，盐少许，葱花少许

厨具：炒锅

份量：1-2人

制作过程：

1.面粉、西红柿、鸡蛋、芹菜叶准备好；

2.面粉中倒入适量的凉水，用筷子能挑起来的糊糊，放一旁静置几分钟；面糊比上面做法中的面糊显得更稠一些；

3.将西红柿切块，去不去皮随意，芹菜叶切几刀，鸡蛋打入碗中；

4.炒锅中倒少许油，入葱花煸炒出香味，倒入西红柿翻炒出汤；

5.加盐，加热水，将西红柿煮开；

6.重点来啦！！左手端面糊盆，右手拿一根筷子，筷子从面糊上面掠过，在盆边蹭一下，面糊条就落入锅中了；自己拍的图，只能用左手端着盆扶着筷子示意一下喽，实际操作起来，盆边的面糊要比这少一些，细一些，用筷子“啪”一下子拨甩到锅里；

7.看，面条像不像在汤中翻滚的鱼儿？

8.将鸡蛋液淋在锅里，定型成花后，撒入芹菜叶，关火。

怎么样，两种不同状态的疙瘩，不知道你喜欢哪一个？

我是头条号美食作者Meggy跳舞的苹果，如果我的回答你觉得还靠谱，可以点头像关注我。一道菜两道菜不能体现出我的水平和诚意，每天一两道原创食谱，让我们见证彼此的美食成长吧！

紫菜要不要洗一洗再吃

紫菜是海里的植物，在采收后晾晒成干紫菜，既方便携带又容易保存，美味也可以保存[微笑]。其实很多人都不知道紫菜要煮之前要不要清洗，其实我从小在海边长大，看着紫菜的收割清洗晾晒。大家都知道紫菜是在海水里生长，收割回来的紫菜会当天用井水（现在是自来水）清洗后放入模具内成型沥干水。竹子编制成的长方片，大概可以放三个25厘米左右的圆形模具，清洗后的紫菜就是放在这样的竹制片上，用模具定型沥水后移除模具放太阳下晒干再揭下来密封保存。现在的紫菜大多是机器烘干，烘干中会将沙粒贝壳类的杂质甩出去，因此看起来比较干净，但口感比不上自然晾晒的。我平时的做法很简单，新鲜的干紫菜拿在手里用流水冲洗，手轻轻拍打揉搓下，基本就可以了。当然我家吃的紫菜跟外面买的不同，都是每年头水紫菜的第一次-第三次收割的，晾晒当天的天气一样重要，家里老人都是看着天气去买的，每年都有亲戚朋友托我帮忙买。我家虽然没有种植，但是海地给亲戚养殖紫菜[呲牙]。其实紫菜清洗干净要有一定手法的，我从小到大妈妈教我的清洗方法就是这样的，如果你觉得这样不干净也可以多清洗几遍，只是注意别跟水流走就好了。

这是什么菜怎么吃

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2020年05月07日

大家好，我是炉灶小胡，很高兴能回答这问题。

荠菜是春天一种常见的野菜，日常生活中大部分都用来荠菜包饺子。同时荠菜也是一种常用药，荠菜味甘、淡，性偏凉。具有清热解毒，利尿消肿的等功效……

荠菜饺子【制作步骤】

面皮的制作：①先和面，用面粉加温水和面，面活好醒至半小时。

②醒好的面搓成长条，揪成小剂子。

③将小剂子搓圆，按扁。在用擀面杖擀擀成中间厚两边薄的饺子皮。

饺子馅的制作：①将荠菜摘去黄叶清洗干净。

②锅内烧水，烧开将荠菜出水两分钟。捞出放入冷水中冲凉，切碎备用。

③将肉剁成肉馅，放入切碎的荠菜。加入少量的水，虾皮，加入两个鸡蛋，放入适量的盐，鸡精，味精，麻油，胡椒粉，姜末朝一个方向搅拌至上劲。

④将做好的饺子馅放入饺子皮上，包紧并捏出漂亮的褶子。

⑤锅中水烧开，逐个放入饺子，用勺子轻轻的搅一下，防止粘锅。饺子浮上水面，并发胀，说明饺子已经熟了。

【温馨提示】

①和面用温水是目的，是用于醒面，但和面时水温不要太高，以手温即可。

②伴荠菜肉馅的时候，水慢慢的放，不要一次放很多。

③荠菜饺子煮好了，可以沾点酱料。

希望我的回答大家能够喜欢，谢谢。

如何区别真假紫菜

此前，网上流传一段质疑紫菜可能是塑料袋冒充的视频，引发民众热议，不少人“谈紫菜而色变”。随后，相关部门迅速组织开展紫菜专项检查，通过现场检查，均未发现企业掺杂使用塑料或是塑料制品的现象，并证实“紫菜是塑料做的”等不实内容为人为恶意编造的，造成不少消费者恐慌。

虽然“塑料紫菜”已证实为谣言，仍有超粉对手中的紫菜有所疑虑，超哥教你几个鉴别真假紫菜的小妙招。

网上传出的“塑料紫菜”视频为谣言，目前并未发现紫菜为塑料薄膜制假的情况。

要想鉴别紫菜和塑料，若浸泡后的紫菜吸水；燃烧有类似毛发燃烧的味道；煮后体积增大，不完全浮于水面，则为真紫菜。

【不同生长期的紫菜韧度不同】

从一段谣言视频中看到，一女士紫菜撕碎浸泡在水里，并在视频中展示这紫菜拽不开，撕不碎，称“这肯定是用废旧的黑塑料做的”。

紫菜本身就是半透明的青紫色，乍看上去和黑色的塑料袋，特别是将其拉扯变薄后更像。这种视觉上的像也是导致大家产生误解的原因之一。

那这种“拽不开，撕不碎”的紫菜就是塑料做的？

事实上，一般紫菜分4次采收，即俗话说的头水、二水、三水(产量最大)、四水，四水以下的越往后口感越差[1]，其高蛋白、高膳食纤维的性质很可能使其的韧度上升，所以紫菜浸水后难以撕开可能是紫菜的质量不好导致的。

值得让民众安心的是，北京市食药监局近三年对紫菜进行抽检的结果显示，目前未发现样本中存在塑料薄膜制假的现象[2]。更何况把塑料做成“紫菜”的人力物力比真紫菜的生产加工还要高呢。

【紫菜和塑料的简单鉴别技巧】

紫菜的主要成分为粗蛋白(35.30%)、总糖(34.57%)、粗纤维(5.11%)[1]，而塑料的类别有聚氯乙烯、聚乙烯和聚丙烯[3]等，用以下简单方法便能容易区别两者。

①浸泡法

真紫菜泡水后吸收水分，光滑；而塑料薄膜不吸水，表面有水珠。

②燃烧法

真紫菜主要成分蛋白质和碳水化合物，燃烧会产生一种类似于毛发燃烧的味道，燃尽为残灰；塑料燃烧会熔化，滴油脂并有刺鼻的气味，残余物缩在一起[3]。

③水煮法

将未经浸泡的紫菜用水煮，煮前浮于水面，煮后体积略有增大，不完全漂浮在水面；塑料薄膜水煮前后体积不变，均漂浮于水面。

【总结】

把塑料做成“紫菜”的人力物力比真紫菜的生产加工还要高，不用太担心出现塑料紫菜的问题。

紫菜和塑料还是挺容易区分的，用浸泡法，燃烧法，水煮法就可以简单分辨。

“超哥话食”，教你识破谣言。

参考文献

[1]陈美珍,徐景燕,潘群文,高小燕.末水残次坛紫菜的营养成分及多糖组成分析[J].食品科学,2011,32(20):230-234.

[2]吴月辉.剥去这些流言的“科学”外衣[N].人民日报,2018-01-22(020).

[3]胡征.塑料薄膜的燃烧鉴别法[J].中国食用菌,1987(06):3
1.

作者：熊楚欣赵力超

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的麻紫菜怎么弄好吃窍门视频和这是什么菜怎么吃问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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