粤菜大鱿鱼须的做法

粤菜大鱿鱼须的做法

1. 材料准备：
- 鱿鱼须(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精适量
- 清水适量
2. 清洗鱿鱼须：
将鱿鱼须放在清水中浸泡10分钟，去除表面的污垢和异味。然后用清水冲洗干净备用。
3. 切鱿鱼须：
将鱿鱼须的头部和身体部分分开，用刀在鱿鱼须的背部切一道长约1厘米的口子。然后用刀将鱿鱼须的腹部肌肉切开，抽出心脏，再将鱿鱼须的头部反转过来，用刀在头部附近切一道长约1厘米的口子。最后，将鱿鱼须的头部和身体部分一起放入开水中焯水，煮5分钟，然后捞出备用。
4. 炒鱿鱼须：
热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，然后将鱿鱼须放入锅中煸炒，加入盐、糖、鸡精适量，继续翻炒几下。
5. 煮汤：
加入适量的清水，放入鱿鱼须和姜片，煮沸后转小火炖煮10分钟，加入料酒和生抽，继续煮5分钟，然后调味即可。
6. 装盘：
将炒好的鱿鱼须盛入盘中，撒上葱花点缀即可。
以上就是粤菜大鱿鱼须的做法，希望对您有所帮助。

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