粤菜大厨肉饼做法窍门

粤菜大厨肉饼做法窍门
(1)制作流程
材料：
- 猪肉馅 500 克
- 大葱 1 根
- 姜 1 块
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 3 克
- 白胡椒粉 2 克
- 鸡蛋 2 个
- 面粉 适量
- 食用油 适量
步骤：

1. 大葱、姜切碎备用。
2. 猪肉馅放入碗中，加入大葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、鸡蛋搅拌均匀。
3. 加入适量面粉，用手搅拌均匀，直到肉馅变得有弹性，表面有一层细腻的泡沫。
4. 平底锅加热，加入适量食用油，将肉馅团成一个小球状，放入锅中煎至两面金黄即可。
(2)适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其适合老年人、儿童、孕妇和患有胃肠道疾病的人。
(3)禁忌

1. 感冒、发热、腹泻、肝病等病人应少吃或不吃肉馅。
2. 孕妇和哺乳期妇女应谨慎食用肉馅，以免增加体重和影响胎儿健康。
3. 老年人和患有胃肠道疾病的人应谨慎食用肉馅，以免引起消化不良。
(4)其他技巧

1. 煎肉馅时，锅要热透，油也要足够，这样煎出来的肉饼才会外酥里嫩。
2. 肉馅团要做得越小越好，这样煎出来的肉饼口感更好。
3. 煎好的肉饼可以搭配各种蔬菜和酱料食用，也可以做成肉馅包子、饺子等食品。
粤菜大厨肉饼是一道美味可口、营养丰富的家常菜，适合所有人群食用。但老年人、儿童、孕妇和患有胃肠道疾病的人应谨慎食用肉馅，以免引起消化不良。

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