凉拌卤猪蹄川菜做法

川菜中最有名的菜肴之一就是凉拌卤猪蹄,它是一道口感鲜美、香辣可口的家常菜。下面是一个简单的凉拌卤猪蹄的做法,供您参考。
材料:
- 猪蹄2个
- 姜1块
- 大葱1根
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 八角2个
- 香叶2片
- 盐、鸡精适量
步骤:

1. 猪蹄放入开水中焯水煮沸,去除血沫后捞出备用。
2. 姜和大葱切成末,放入锅中煸炒出香味。
3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶继续煸炒均匀。
4. 加入适量的水,放入猪蹄,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到猪蹄变得软烂入味。
5. 把猪蹄捞出放到盘子中,加入适量的盐、鸡精调味。
6. 把酱汁倒在猪蹄上,拌匀即可食用。
温馨提示:

1. 猪蹄炖煮的时间要掌握好,如果时间过长会导致猪蹄过于干燥。
2. 酱汁要调得合适,口感才会鲜美。
凉拌卤猪蹄是一道川菜中的家常菜,不仅美味可口,而且营养价值也很高。希望您能够喜欢这道菜肴,享受美食带来的愉悦。

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