剁椒鱼头怎么做四川菜做法

(一)剁椒鱼头的详细制作方法

1. 鱼头的选择:选择新鲜的鱼头,肉质鲜美。
2. 处理鱼头:将鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,将鱼头内部的水挤出来。
3. 调料:将蒜切成末,姜切成丝,干辣椒切段备用。
4. 调制剁椒酱:将剁椒放入碗中,加入蒜末、姜末、辣椒段,加入盐、糖、醋、生抽、料酒等调料,搅拌均匀。
5. 腌制鱼头:将处理好的鱼头放入调料汁中腌制20分钟。
6. 烹饪鱼头:将腌制好的鱼头放入热锅中,煎至两面金黄,加入适量的水,放入葱姜蒜,再加入剁椒酱,继续煮5分钟。
7. 装盘:将煮好的鱼头装盘,撒上葱花和香菜即可。
适合人群:这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、小孩和高血压、心脏病患者。
禁忌:鱼头属于海鲜类,有些人可能对海鲜过敏,因此患有海鲜过敏的人应避免食用。同时,由于剁椒酱中含有辣椒,易上火的人也应该适量食用。
(二)剁椒鱼头的四川菜做法

1. 鱼头的选择:选择新鲜的鱼头,肉质鲜美。
2. 处理鱼头:将鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,将鱼头内部的水挤出来。
3. 调料:将蒜切成末,姜切成丝,干辣椒切段备用。
4. 调制剁椒酱:将剁椒放入碗中,加入蒜末、姜末、辣椒段,加入盐、糖、醋、生抽、料酒等调料,搅拌均匀。
5. 腌制鱼头:将处理好的鱼头放入调料汁中腌制20分钟。
6. 烹饪鱼头:将腌制好的鱼头放入热锅中,煎至两面金黄,加入适量的水,放入葱姜蒜,再加入剁椒酱,继续煮5分钟。
7. 装盘:将煮好的鱼头装盘,撒上葱花和香菜即可。

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