鲈鱼料汁怎么弄好吃窍门(糖醋鲈鱼的糖醋汁)

大家好，今天来为大家分享鲈鱼料汁怎么弄好吃窍门的一些知识点，和糖醋鲈鱼的糖醋汁的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 清蒸鲈鱼汁怎么调制，请问下清蒸鱼用的鱼汁如何调制
2. 鲈鱼火锅底料
3. 糖醋鲈鱼的糖醋汁
4. 蒜汁鲈鱼做法步骤

清蒸鲈鱼汁怎么调制，请问下清蒸鱼用的鱼汁如何调制

锅内倒进生抽酱油、海鲜酱油、米酒，随后放进姜蒜丝

(葱丝的长短2寸为宜)。小火烤滚后，添加白砂糖、黑胡椒粉少量;料汁可依据自身的口感稍稍调节。

鲈鱼火锅底料

工具/原料

鲈鱼一条青红椒适量姜蒜少许

方法/步骤

1/4

鲈鱼清理干净切块，青红椒、葱姜蒜，干辣椒、蒜苔、香菜，切好备用

2/4

鱼块中放胡椒粉、料酒，拌匀，腌制二十分钟

3/4

起锅烧油，放葱姜蒜、干辣椒爆香，火锅底料炒香，加水，青红椒

4/4

熬好的料汁，倒入鱼块中，盖上盖子煮六分钟即可

糖醋鲈鱼的糖醋汁

生姜：一块

花椒：青花椒一把，干花椒一把

（不喜欢麻的一瓶盖）

青小米椒：5-6个

青线椒：3-4个

泡椒:一小把

鱼：菜市场选个刺少的，让卖鱼的大叔打成片给你。什么鱼都行，推荐黑鱼。

配菜：喜欢吃什么就放什么，但要放容易煮熟的，因为鱼片非常容易熟。推荐土豆。

基础调味料：盐、酱油、料酒、小粉

（淀粉）、胡椒粉、鸡蛋一个

第二步：食材加工

清洗鱼肉，去腥：将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里，加入料酒、小粉、盐，搅拌均匀，静置几分钟后，用水冲洗，把鱼肉的腥味祛除。

腌制鱼肉，更嫩：将鱼骨鱼头、鱼片分成两盆，分别腌制，因为下锅的时候是分别下锅的。加入盐、小粉、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、姜片、大葱段

（拍碎）腌制；鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可，鱼片要反复搅拌一小会儿。

配料准备：

生姜大蒜打碎备用

（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青小米椒、青线椒、泡椒打碎备用

（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青线椒切圈备用。

配菜切好准备，我准备了土豆片，薄片易熟。

青花椒洗好备用。

第三步：下锅

1、起锅烧油

（植物油），放入鱼头鱼骨炸一下，捞出备用

（这样更香，也可以不炸）

2、起锅烧油，油温变热，依次放入姜蒜末、干花椒、青椒末炒香

3、放入鱼头鱼骨继续翻炒

4、倒入开水，待水再次沸腾，放入配菜，然后依次下入鱼片

（不能一起倒进去，否则会粘连）。记得放盐、鸡精、胡椒粉、酱油调味。

5、转中小火，慢慢搅动

（不能大火、不能快，否则鱼片可能会碎）。

6、鱼片变白后整锅倒入大碗中。

7、起锅烧油，油温变热，放入青花椒，煸香。

8、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中。

蒜汁鲈鱼做法步骤

主料

鲈鱼1条

辅料

香菜适量

配料

大蒜适量

生抽适量

盐适量

白糖适量

醋适量

步骤

1.鲈鱼1条。

2.去鱼鳞.把鱼鳃.内脏清洗干净。

3.用刀在鱼表面划几道,方便入味。

4.把切好的葱.姜放在鱼肚里和鱼表面轻搓腌一下。

5.锅里放水烧开,放笼屉上蒸

(因鱼太长,就切开了)15分钟。

6.大蒜剥好切成末.香菜切段。

7.碗中放醋.生抽.白糖.盐搅拌均匀。

8.鱼蒸好了。

9.用鱼盘盛出,浇上调好的料汁。

10.锅里放花生油烧热。

11.把蒜末放在鱼上面。

12.浇上烧开的热油。

13.撒上香菜段即可

关于鲈鱼料汁怎么弄好吃窍门到此分享完毕，希望能帮助到您。

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