香辣卤鸡爪湘菜的做法

【香辣卤鸡爪】
湘菜作为中国传统八大菜系之一,有着丰富的口味和独特的制作工艺。其中,香辣卤鸡爪是湘菜中非常受欢迎的一道美食。下面是一份简单的香辣卤鸡爪的做法,供您参考。
材料:
- 鸡爪 500 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 根
- 干辣椒 5 个
- 花椒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 冰糖 2 块
- 盐适量
- 水 适量
步骤:

1. 鸡爪洗净,切成大块,焯水煮沸去除血沫后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入八角、桂皮、干辣椒和花椒煸炒出香味。
3. 加入焯水后的鸡爪,翻炒均匀。
4. 加入生抽、老抽和料酒,继续翻炒让鸡爪均匀上色。
5. 加入适量的水,水量刚好没过鸡爪。
6. 加入冰糖,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟至鸡爪变得酥软。
7. 大火烧开后,转大火收汁,让鸡爪均匀裹上酱汁。
8. 收汁完成后,装盘即可食用。
小贴士:

1. 煮鸡爪时,水量应该刚好没过鸡爪,否则容易煮糊。
2. 收汁时,应该不断翻炒,以免鸡爪过于干燥。
3. 冰糖可以增加鸡爪的色泽和口感,但不宜过多,否则会使口感变得甜腻。
以上就是一份简单的香辣卤鸡爪的做法,希望您能够喜欢这道美食。

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