茄子粤菜做法窍门

【茄子粤菜做法窍门】
一、材料准备

1. 茄子去蒂切段，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用。
2. 瘦肉末备用。
3. 虾仁备用。
4. 葱花备用。
5. 姜末备用。
6. 蒜末备用。
二、步骤

1. 热锅凉油，将瘦肉末煸炒至变色，加入虾仁、葱花、姜末继续煸炒。
2. 加入适量的生抽、料酒、盐、胡椒粉翻炒均匀。
3. 加入茄子翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，水量以刚好没过茄子为准，大火烧开后转小火焖煮。
5. 焖煮约20分钟左右，直到茄子软烂，汤汁浓稠即可。
三、适合人群

1. 这道菜适合所有人群食用，尤其适合高血压、心脏病、肥胖症等患者。
2. 茄子是一种营养丰富的食物，富含蛋白质、维生素B、铁、钙、磷等营养成分，对保护心血管、提高身体免疫力有一定的作用。
3. 茄子还含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，有助于排便。
四、禁忌

1. 茄子性凉，容易消化不良，脾胃虚弱的人不宜多吃。
2. 茄子中含有一种维生素K，过量食用会对人体造成一定的影响。
3. 孕妇和哺乳期的母亲应避免食用茄子，因为茄子会促进子宫收缩，可能会影响胎儿的健康。
五、总结
茄子粤菜做法窍门如下：

1. 茄子去蒂切段，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用。
2. 瘦肉末备用。
3. 虾仁备用。
4. 葱花备用。
5. 姜末备用。
6. 蒜末备用。
2. 热锅凉油，将瘦肉末煸炒至变色，加入虾仁、葱花、姜末继续煸炒。
3. 加入适量的生抽、料酒、盐、胡椒粉翻炒均匀。
4. 加入茄子翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过茄子为准，大火烧开后转小火焖煮。
6. 焖煮约20分钟左右，直到茄子软烂，汤汁浓稠即可。

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