湘菜小黄牛肉做法

湘菜小黄牛肉做法

1. 选购牛肉

在制作小黄牛肉时,选择新鲜的牛肉是至关重要的。首先要选择肉质鲜嫩、颜色鲜红的牛肉。建议选择肉质纹理清晰、脂肪分布均匀的牛肉。

2. 切片

将选购好的牛肉切成薄片,一般厚度在0.3-0.5厘米左右。切片时要顺着肉纹切,这样口感更好。

3. 腌制

将切好的牛肉薄片放入碗中,加入适量的盐、胡椒粉、料酒、酱油等调味料,腌制20分钟左右。这一步可以让牛肉更加入味。

4. 煸炒

将腌制好的牛肉薄片放入热锅中,加入适量的油,煸炒至变色。加入适量的葱姜蒜末、辣椒面等调味料,继续煸炒至香味浓郁。

5. 炖汤

将炒好的牛肉薄片盛出,加入适量的清水,放入葱姜蒜、辣椒等调味料,煮开后转小火炖煮1-2小时,直到牛肉薄片变得柔软入味。

6. 调味

在炖煮的过程中,可以根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精等调味料,调味后即可出锅。

总结

制作小黄牛肉需要选购新鲜的牛肉,切片均匀,腌制入味,煸炒出香味,最后炖煮至柔软入味。这样做出来的小黄牛肉口感鲜美,营养丰富,是一道美味的湘菜佳肴。

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