香菇炒鸡 湘菜的做法

湘菜是中国八大菜系之一,以其独特的口味和风味而著称。其中,香菇炒鸡是湘菜中一道经典的菜肴,味道香醇,营养丰富。下面是一份香菇炒鸡的湘菜做法,供您参考。
【材料】
- 鸡腿肉 250克
- 干香菇 50克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 大葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 生粉 适量
【步骤】

1. 干香菇用温水泡发,去除杂质,洗净后切成小块。青椒、红椒去籽切成小块备用。
2. 鸡腿肉切成小块,加入料酒、生抽、盐、生粉搅拌均匀腌制20分钟左右。
3. 大葱、姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色捞出备用。
5. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入泡好的香菇块翻炒均匀。
6. 加入青椒、红椒块翻炒均匀,加入适量的盐和糖调味。
7. 将炒好的鸡肉块倒入锅中,继续翻炒均匀。
8. 最后加入适量的鸡精调味,快速翻炒均匀即可。
【温馨提示】

1. 泡发香菇时,可以加入一些姜片和葱段,以去除香菇的异味。
2. 腌制鸡肉块时,可以加入适量的淀粉,可以增加鸡肉的口感和鲜嫩度。
3. 炒香菇时,时间不要太长,以免香菇变软烂。
4. 炒鸡肉时,时间不要太长,以免鸡肉变色过深。

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