湘菜牛肉牙签肉做法窍门

湘菜牛肉牙签肉的做法窍门
湘菜是中国八大菜系之一,以其口味独特、色香味俱佳而著称。牛肉是湘菜中常见的食材之一,牛肉牙签肉是湘菜中比较经典的一道美食。下面是湘菜牛肉牙签肉的做法窍门。
材料:
- 牛肉:500克
- 牙签:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 生姜:适量
- 大葱:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 冰糖:适量
- 八角:适量
- 桂皮:适量
- 干辣椒:适量
- 食用油:适量
步骤:

1. 将牛肉切成薄片,加入适量盐、鸡精、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽和冰糖,腌制20分钟。
2. 将腌制好的牛肉片取出,用厨房纸擦干水分。
3. 在牛肉片上插上一层牙签,将牙签固定在牛肉上。
4. 将干辣椒、八角和桂皮炒香,冷却后涂抹在牙签肉上。
5. 热锅凉油,将牙签肉放入锅中,煎至两面金黄色,取出备用。
6. 将锅中的余油倒出一半,加入适量食用油,放入姜片和葱段,煸炒出香味。
7. 将煎好的牙签肉放入锅中,加入适量盐、鸡精和适量清水,煮5分钟。
8. 将煮好的牙签肉取出,装盘即可。
注意事项:

1. 腌制牛肉的时间要足够长,才能让牛肉更加入味。
2. 在煎牙签肉时,火候要掌握好,不要过度烹饪,否则会使肉质变硬。
3. 煮牙签肉时,不要过度煮制,否则牙签会烂掉,口感会不好。
湘菜牛肉牙签肉的做法窍门就介绍到这里,希望会对大家有所帮助。

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