冻玉米浆怎么弄好吃 冻玉米浆家常做法

大家好，冻玉米浆怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括冻玉米浆家常做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于冻玉米浆怎么弄好吃和冻玉米浆家常做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 红糖鲜玉米浆玉米饼的做法
2. 冻玉米浆苦是怎么回事
3. 冻玉米浆家常做法
4. 水果玉米粒速冻怎么保存

红糖鲜玉米浆玉米饼的做法

原料：新鲜玉米500克、鸡蛋2个、面粉200克、酵母粉、红糖。

做法步骤：

第1步、将玉米剥成粒清洗干净。

第2步、用天下磨浆机磨成玉米浆。

第3步、玉米中加入鸡蛋、红糖、酵母、面粉。

第4步、搅拌成糊状。

第5步、静置40~60分钟发酵。

第6步、锅中加热后倒入食用油。

第7步、用汤勺挖一勺玉米糊倒入锅内。

第8步、小火煎至两面金黄即可。

第9步、软嫩的玉米饼就好了抓紧做起来吧。

冻玉米浆苦是怎么回事

玉米面放久了味道变苦，说明已经霉变。保管中受潮或长时间积压闷捂，都能引起霉变。霉变的代谢物能使玉米面发苦，玉米粉中的脂肪酸败分解，也是引起玉米面发苦的原因之一。

在日常食用的主要谷物食品中，玉米粉的脂肪含量比较高，一般可达4.3%～6.1%，是普通小麦粉的2.5倍，大米（不包括米糠）的3.2倍，而且玉米粉中的脂肪更易水解和氧化。所以，玉米粉即便是在水分含量极低的情况下，存放时间一久，脂肪也会分解成脂肪酸和甘油，脂肪进一步氧化．成甲基醛或甲基酮等物质。这类物质有极强的挥发性恶臭，也就是平常所说的哈喇味，这样的玉米面口味也是苦涩的。高温高湿季节，能加速这一变化。

防止玉米面变苦，目前还没有很好的办法。工业上常采用的办法是制取提胚玉米粉，因为玉米脂肪的85%集中在胚芽里，胚芽提出油后，玉米粉中的脂肪含量大大降低，贮存期也可大大延长。但由于胚芽中含有大量的脂溶性维生素等营养成分，提胚造成的营养损失也较大，因此我国市场上销售的还是全胚玉米粉。家庭购买玉米粉，最好还是现吃现买，尤其是高温高湿季节，更应避免长时间存放。如需短期存放，也应保持干燥，置于阴凉通风处，变苦的可能性也就小了

冻玉米浆家常做法

第一种、玉米浆

材料：玉米棒1根，清水2杯，方糖适量

玉米浆做法

1：玉米棒清洗干净，用刀把玉米里切下来；

2：玉米里放进豆浆机，启动“湿豆”模式；

3：20分钟以后，香浓的玉米浆就好了，加入适量方糖即可。

第二种

一、浸泡：将玉米碴子浸泡12——24小时，使其吃透水，以方便磨浆。

二、磨浆：在磨浆的同时加入麦芽，淀粉酶，麦芽用量2-5%，淀粉酶根据活力单位不同按说明使用。

四、冷却：冷却的目的是为了进行第二次糖化，要知道麦芽的活力是受温度限制的，要在物料的品温降到60C左右将麦芽磨浆放入，用量在
1.5—3%，然后保温放置3——5小时。

五、过滤：过滤当然就是把糖浆分离出来，过滤是在高温下进行的，先把物料煮沸，然后用杀完沙网把糖浆分离出来当然也有过滤设备，那就更理想了。

六、熬煮：熬煮就是蒸发掉多余的水分，根据你的需要达到你想要的浓度。

提示：糖浆不适合长时间的熬煮，那样会增加还原糖的形成，长时间的熬煮也会使糖浆的颜色变深，影响质量。

水果玉米粒速冻怎么保存

冰箱冷冻玉米的保存方法有先煮后冻和直接冷冻两种，冷冻后煮好的玉米和新鲜一样口感特别好。

一、先煮后冻

在冰箱中冷冻保存玉米的时候可以先煮后冻，把购买回来的新鲜玉米去掉外层的老皮留下，贴近玉米的1~2层，嫩皮用清水洗净，在锅中放适量清水放入玉米和小苏打，用大火加热煮开中火煮15分钟取出以后控掉水分并让她降温，然后把它装入到保鲜袋中，密封好放入冰箱冷冻，吃的时候取出入锅加热解冻就可以。

二、直接冷冻

冰箱冷冻玉米的时候可以直接冷冻，这种方法极为简单，在购买新鲜的玉米以后去掉外层的老皮，留下2~3层里面的嫩皮，直接把它放在塑料袋中放入冰箱的冷冻室，也可以用保鲜袋密封好放入冰箱的冷冻室直接冷冻，想吃玉米的时候把它取出来放在锅中，放入适量清水直接加热煮开再煮半小时左右就能煮熟。

OK，关于冻玉米浆怎么弄好吃和冻玉米浆家常做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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