湘菜蒜苔炒猪耳的做法

湘菜蒜苔炒猪耳的做法

配方:
- 猪耳(500克)
- 蒜苔(200克)
- 青红椒各半个
- 姜蒜末适量
- 料酒1勺
- 生抽2勺
- 老抽半勺
- 盐、糖、鸡精适量
- 植物油适量
做法流程:

1. 猪耳焯水,去掉血水后捞出备用。
2. 蒜苔切段,青红椒切丝备用。
3. 锅中加入适量植物油,放入姜蒜末爆香。
4. 加入蒜苔煸炒至变软。
5. 加入青红椒继续翻炒。
6. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
7. 加入焯水后的猪耳,快速翻炒,让猪耳均匀受热。
8. 最后加入适量水,焖煮5分钟左右,待猪耳熟透即可。
适用人群:

1. 适合高血压、高血脂、高胆固醇人群。
2. 适合素食者。
3. 孕妇、哺乳期妇女、儿童、老年人等人群应谨慎食用。
注意事项:

1. 猪耳焯水时要去掉血水,否则口感会不好。
2. 炒猪耳时要快速翻炒,避免猪耳炒糊。
3. 蒜苔和青红椒炒的时间不宜过长,以免影响口感。
4. 加入水时要适量,避免猪耳过度煮烂。

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