徐氏湘菜鱼做法图解说明

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序号
1
配方:
- 草鱼一条(约500克)
- 姜一块
- 蒜三瓣
- 干辣椒适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 粉状淀粉适量
- 葱花适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成约
1.5厘米见方的块,加入料酒、盐腌制10分钟备用。
2. 姜、蒜、干辣椒切成末备用。
3. 锅中加入适量食用油,烧至六成热,放入姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒煸炒至变色。
4. 将腌制好的鱼块放入锅中,煎至两面金黄。
5. 加入料酒、生抽、适量水,大火煮开。
6. 加入盐、糖、鸡精,继续煮5分钟。
7. 加入葱花,再煮1-2分钟即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老人、小孩和孕妇。
注意事项:

1. 煎鱼块时,不要频繁翻动,以免鱼块散开。
2. 煮鱼时,不要加太多水,以免鱼块煮烂。
3. 煮鱼时加入鸡精和盐,可以让鱼更加鲜美。
4. 粉状淀粉可以吸附鱼油,让鱼更加酥脆。

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