豆腐炒鱼湘菜的做法窍门

豆腐炒鱼的做法窍门
配方:
- 鱼(约500克)
- 豆腐(1块,约500克)
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、生抽、糖、鸡精适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 鱼去鳞、去骨、去腥,切成小块,加入料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。
2. 豆腐切成小块,青红椒切成小块备用。
3. 热锅凉油,爆香葱姜蒜,加入腌制好的鱼块煸炒。
4. 加入生抽、糖、鸡精,继续翻炒,待鱼块表面稍微焦黄。
5. 加入豆腐块,继续翻炒均匀。
6. 加入适量的水,烧开后转小火煮5分钟,待豆腐入味。
7. 最后加入青红椒块,继续翻炒2-3分钟,即可起锅。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合素食者和这道菜爱好者。
相关事项:

1. 鱼块要腌制10分钟,使其更加入味。
2. 豆腐块要切成小块,这样更容易入味。
3. 炒鱼块时,要热锅凉油,并快速翻炒,以免鱼块炒糊。
4. 加入豆腐块后,要翻炒均匀,以免豆腐入味不良。
5. 加入适量的水,要确保水刚好没过豆腐和鱼块,否则会影响口感。
6. 煮豆腐时,要小火煮5分钟,直到豆腐入味,但也不要煮太久,以免影响口感。
7. 最后加入青红椒块,翻炒2-3分钟,即可起锅。

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