藤椒无骨鸡爪怎么弄好吃，网红无骨鸡爪四种口味

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本文目录

1. 藤椒鸡爪浸卤配方
2. 去骨凤爪怎么做
3. 藤椒泡鸡脚的制作方法
4. 网红无骨鸡爪四种口味

藤椒鸡爪浸卤配方

锅中加入色拉油100克，放入蒜片100克爆香后加入野山椒100克，炒干水分，再加入葱段20克、姜片20克炒出香味，再放入蚝油200克、蒸鱼豉油200克熬出香味，加入600克清水烧开后加入老抽20克调色，再加入白糖30克、鸡精30克、味精30克、鲜藤椒100克，搅拌溶解调味品后，关火，倒入盆中放凉，备用。

二、鸡爪处理：

先将鸡爪2500克浸泡冲洗干净后，用刀斩切成小块，备用。

锅中加入切好的鸡爪，倒入清水淹没，放入葱段、姜片各30克、白醋50克，大火烧开后，煮五分钟，捞出用冷水冲凉，待用。

三、藤椒鸡爪做法：

将煮熟冲凉的鸡爪，沥干水分，放入冷却好的浸汁中腌制3小时即可食用。

注：也可以将鸡爪剔骨做成无骨鸡爪，或者根据个人口味加入其他鲜辣椒或者蔬菜料，例如：小米辣、美人椒，胡萝卜片、柠檬片等增加风味。

去骨凤爪怎么做

1、原料：鸡爪、小米辣、小青桔、香菜、生抽、陈醋、香油、蒜瓣。

2、鸡爪切去指甲，在水里泡20分钟，去掉血水。

3、洗净鸡爪，锅中加水放入鸡爪，水开后再煮8分钟，捞出，放入冰水或冰箱冷冻30分钟。

4、准备好调料。

5、小米辣切小圈，香菜切小段，蒜瓣切碎，加入青桔汁，生抽、陈醋、香油搅拌均匀。

6、冷冻好的鸡爪。用小刀在爪背沿着爪子方向划开，先弯折最粗的主干骨，去掉主干骨后，再用厨房剪把脚趾骨去掉。

7、调好的酱料倒入无骨鸡爪中拌匀，放入冰箱冷藏2小时就可以了。

藤椒泡鸡脚的制作方法

1、把准备好的鸡爪，冷水下过，加入姜片料酒，煮沸，五分钟后关火。冷水冲洗鸡爪，切块，放入冰水中，浸泡十分钟。

2、青红椒切粒。

3、冷锅倒菜籽油（只有菜籽油才香），油熟起青烟，烟散后关火，立即将淘洗过沥干水的藤椒放入热油中，可以听到炸藤椒的声音，不开火用铲子翻动一会儿，后带油盛入碗中。

4、青红椒粒撒薄盐腌制10分钟。

5、将腌制的青红椒粒碗舀入刚才煮鸡爪的水（足够淹没鸡爪的量），倒入步骤3的藤椒和油，加入盐、生抽、一点点白糖、一点点白胡椒粉，搅拌成料汁，可以尝一尝，偏咸为佳，料汁兑好后，淋到鸡爪上。

网红无骨鸡爪四种口味

目前，网红无骨鸡爪口味比较多，比较流行的有四种，大致有麻辣鸡爪，藤椒口味的无骨鸡爪，柠檬口味的无骨鸡爪，麻辣的过瘾，藤椒味的非常刺激味蕾，泡椒口味的鸡爪，是传统经典的做法，这几种口味当前非常受年轻人的喜爱，网络上也非常推荐

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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