湘菜辣椒烧鳝的做法

湘菜辣椒烧鳝的配方及做法流程如下:
【配方】
- 鳝鱼 1条(约500克)
- 青蒜 适量
- 干辣椒 10个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
【做法流程】

1. 将鳝鱼切成段,用料酒、盐腌制10分钟备用。
2. 干辣椒切段,姜、蒜切末备用。
3. 青蒜切段备用。
4. 热锅凉油,放入干辣椒煸炒出香味后捞出备用。
5. 放入姜末和蒜末爆香。
6. 加入鳝鱼煸炒,加入少量生抽、老抽继续翻炒。
7. 加入料酒、糖、盐、鸡精调味。
8. 加入青蒜段翻炒,起锅前加入干辣椒煸炒均匀即可。
【适用人群】
适合各类人群,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症等慢性病患者食用。
【注意事项】

1. 辣椒含有较多的油脂,因此在烹调过程中要适量减少油的摄入量。
2. 干辣椒和姜、蒜等调料都有强烈的辛辣味道,因此在烹调过程中要避免过量使用。
3. 鳝鱼肉质细嫩,烹调时要掌握好火候,避免过度烧煮。

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