江西炒牛腩的家常做法湘菜

江西炒牛腩的家常做法湘菜的配方及做法流程如下:
## 配方
- 牛腩 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 15 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 1 克
- 胡椒粉 1 克
- 干辣椒 5-6 个
- 蒜 20 克
- 食用油 适量
## 做法流程

1. 将牛腩切成块状,放入开水中焯水,去掉血沫,捞出备用。
2. 将生姜切成片,大葱切段,大蒜拍扁备用。
3. 热锅凉油,放入牛腩块煸炒,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉,煸炒均匀。
4. 加入干辣椒、蒜继续煸炒,加入适量的水,大火煮开后转小火煮 20 分钟。
5. 加入姜片、葱段,继续煮 10 分钟,直到牛腩煮烂。
6. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适用于家常菜谱中的各种肉类食材,特别是牛肉。
- 适合家庭聚餐或烧烤等场合。
注意事项:
- 炒牛腩时要注意火候,不要煮过头,否则肉质会变硬。
- 炒牛腩时加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉等调味料,可以增强肉的鲜味。
- 干辣椒和蒜可以增加香味,但不宜过多,以免辣眼睛。

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