麻香鸡粤菜做法大全窍门

麻香鸡是一道广受欢迎的粤菜，其制作过程需要一些窍门，以下是详细制作步骤及适合人群、禁忌等。
## 麻香鸡粤菜做法大全窍门
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1. 选鸡
选鸡非常重要，需要选择肉质鲜嫩、外表健康的鸡。最好选用农家鸡或土鸡，肉质更鲜美。
### 2. 腌制
将鸡切成大块，用盐、料酒、姜片腌制20-30分钟。腌制时间不宜过长，否则鸡肉会过于咸硬。
### 3. 炒制
将腌制好的鸡肉放入热锅中，用中火翻炒至鸡肉变色，取出备用。
### 4. 加入调料
在锅中加入麻椒、花椒、豆瓣酱、糖、酱油等调料，翻炒均匀。
### 5. 烤制
将炒好的鸡肉放入烤箱中，烤制20-25分钟。烤制过程中可以不断地翻动鸡肉，使其均匀受热。
### 6. 调味
将烤好的鸡肉取出，放入鸡精、葱、姜等调料，拌匀即可。
## 适合人群
适合人群：
- 成年人和老年人
- 小孩和孕妇
- 感冒、发热、腹泻等症状的人
禁忌：
- 心脏病、高血压、糖尿病等慢性疾病患者
- 孕妇
- 饮酒者
## 注意事项
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1. 腌制时间
腌制时间不宜过长，否则鸡肉会过于咸硬。
### 2. 炒制调料
炒制调料时，一定要翻炒均匀，避免调料炒糊。
### 3. 烤制时间
烤制时间要根据鸡肉的大小和烤箱的温度而定，一般20-25分钟即可。
### 4. 调味顺序
调味顺序不能乱，必须将鸡精、葱、姜等调料加入鸡肉中，拌匀后再烤制。

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