美食做法家常菜湘菜鱼

主题词:湘菜、鱼、做法、家常菜
湘菜是中国八大菜系之一,以辣、鲜、香为特点,口感独特。湘菜中的鱼更是不可或缺的一道菜肴,下面是几种常见的湘菜鱼的做法。

1. 剁椒鱼头
这是一道辣味十足的湘菜,鱼头肉质鲜美,搭配剁椒炒制,口感爽辣,肉质更加鲜嫩。
做法:
材料:
- 鱼头一个
- 剁椒、姜、蒜、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、油适量
- 青椒、红椒、洋葱适量
步骤:

1.鱼头洗净,用刀在鱼头两侧切几刀,用盐、料酒腌制10分钟。
2.姜、蒜切末,青椒、红椒、洋葱切丝备用。
3.锅中倒油,放入鱼头煎至两面金黄,捞出备用。
4.锅中留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,放入剁椒煸炒。
5.加入适量的水,放入鱼头,加入盐、糖、鸡精,生抽调味。
6.加入洋葱丝、青红椒丝继续煮5分钟,最后撒上葱花即可。
2. 清蒸鲈鱼
这是一道健康美味的湘菜,鱼肉鲜嫩,搭配清淡的清蒸做法,口感清爽。
做法:
材料:
- 鲈鱼一条
- 葱花、盐、料酒、姜片适量
- 蒸鱼豉油适量
步骤:

1.鲈鱼去鳞、去鳃,切去头尾,洗净备用。
2.在鱼身上均匀地撒上一层盐和料酒,姜片放在鱼身上。
3.把鱼放入蒸锅中,大火蒸10分钟。
4.蒸好后取出姜片和葱花,淋上蒸鱼豉油。
5.热锅凉油,放入葱花煸炒出香味即可。
3. 红烧鱼
这是一道口感浓郁的湘菜,鱼肉入味,搭配浓郁的红烧做法,味道十分鲜美。
做法:
材料:
- 鱼一条
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 清水适量
步骤:

1.鱼去鳞、去鳃,切去头尾,洗净备用。
2.葱姜蒜切末备用。
3.热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入适量的料酒,放入鱼煎至两面金黄。
4.加入适量的清水,加入盐、糖、鸡精,放入生抽、老抽调味,煮10分钟。
5.最后撒上葱花即可。
以上是几种常见的湘菜鱼的做法,希望能够帮助到您,享受美味的湘菜鱼。

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