扒扒虾川菜做法

扒扒虾川菜做法
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、香辣、口感鲜美而著称。扒扒虾是一道川菜中的传统名菜,以其酥脆的虾壳和嫩滑的虾仁,配以麻辣的酱汁,深受人们的喜爱。下面是扒扒虾川菜的做法。
材料:
- 虾仁 200 克
- 青蒜 100 克
- 姜 50 克
- 蒜 50 克
- 干辣椒 5-6 个
- 花椒 10 克
- 生抽 20 毫升
- 料酒 15 毫升
- 白糖 10 毫升
- 醋 10 毫升
- 盐 3 克
- 油 适量
步骤:

1. 虾仁洗净,去掉虾线,用料酒、盐和淀粉腌制 10 分钟。
2. 姜和蒜切末,青蒜切段备用。
3. 干辣椒切段,花椒备用。
4. 热锅凉油,油热后加入干辣椒和花椒煸炒出香味。
5. 加入姜末和蒜末,煸炒出香味。
6. 加入腌制好的虾仁,煸炒至变色。
7. 加入生抽、白糖、醋和盐,翻炒均匀。
8. 加入青蒜,翻炒均匀。
9. 装盘即可。
温馨提示:

1. 炒虾仁时,要保持热锅凉油,以免虾仁粘锅。
2. 翻炒虾仁时要快速,以免过度煮烂。
3. 调味时要适量,以免过咸。
扒扒虾川菜的做法简单易学,口感鲜美,营养丰富,是一道不错的家常菜。

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