湘菜红烧肘子肉正宗做法

湘菜红烧肘子肉是湖南地区的一道传统名菜,以肘子肉为主料,配以多种香料和佐料,烹制而成。下面是正宗的湘菜红烧肘子肉做法:
材料:
- 肘子肉 500 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 葱 1 根
- 清水 适量
步骤:

1. 肘子肉洗净,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味。
3. 加入料酒,煮至香味挥发。
4. 加入肘子肉,煸炒至表面微黄。
5. 加入生抽、老抽、冰糖,翻炒均匀。
6. 加入八角、桂皮、香叶,加入适量的清水,水量要没过肘子肉。
7. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟,直到肘子肉变得软烂入味。
8. 最后收汁,让肘子肉表面呈现出漂亮的焦糖色即可。
以上就是正宗的湘菜红烧肘子肉做法,制作起来需要一定的时间和精力,但完成后的美食一定会让你回味无穷。

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