粤菜冬菇鸡汤做法窍门

粤菜冬菇鸡汤是一道美味营养的菜肴，制作过程中也有一些窍门需要注意。下面是制作冬菇鸡汤的一般步骤和几个制作窍门：
窍门1：选择新鲜的冬菇。新鲜的冬菇口感更好，烹饪出来的效果也更好。所以在制作冬菇鸡汤前，选择新鲜的冬菇是至关重要的。
窍门2：清洗冬菇。在制作冬菇鸡汤前，需要清洗冬菇。一般情况下，可以用温水和盐来清洗冬菇，将冬菇表面的污垢和杂质清洗干净。
窍门3：泡发冬菇。清洗好的冬菇需要泡发，以便更好地吸收养分和烹饪出美味的冬菇鸡汤。一般情况下，可以将冬菇放在温水中，泡发30分钟左右。
窍门4：去除鸡杂。在制作冬菇鸡汤时，鸡杂可能会影响口感。因此，需要去除鸡杂。可以使用热水和料酒来清洗鸡杂，然后切成块状备用。
下面是具体的制作步骤：
步骤1：将鸡大腿肉切成块，加入料酒、姜片和葱段腌制20分钟左右。
步骤2：将泡发好的冬菇和鸡杂放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火炖煮1小时左右。
步骤3：加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味，继续炖煮5分钟左右。
步骤4：最后可以将冬菇捞出来，撒上葱花即可。
以上就是制作粤菜冬菇鸡汤的一般步骤和几个制作窍门。通过以上几个步骤，可以制作出美味营养的冬菇鸡汤。

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