豆腐做法湘菜

湘菜豆腐的做法流程及配方如下:

1. 食材准备:
- 豆腐 2 块
- 瘦肉末 100 克
- 青蒜 适量
- 姜末 适量
- 辣椒面 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
2. 制作过程:
- 1)将豆腐切成大小相同的小块,用开水焯水后沥干备用。
- 2)热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入姜末、辣椒面继续煸炒。
- 3)加入适量的生抽、料酒、盐、鸡精翻炒均匀。
- 4)加入焯水后的豆腐块,翻炒均匀。
- 5)加入适量的水,盖上锅盖煮约 5 分钟,直到豆腐软烂。
- 6)加入青蒜,煮至青蒜变软即可出锅。
3. 适用人群:
- 孕妇、小孩、老年人、素食者等适合食用。
- 感冒、发热、腹泻、胃寒等身体不适症状者不宜食用。
注意事项:
- 豆腐是一种比较容易入味的食材,因此在炒制时可以适当加一些盐来调味。
- 煮豆腐时,如果豆腐太硬,可以稍微多加一些水,煮的时间也可以稍微长一些,直到豆腐软烂。
- 青蒜是一种非常重要的食材,不仅可以增加菜肴的口感,还能起到去腥的作用。
- 在食用时,应避免过量食用,以免引起消化不良等不适症状。

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