盐碳豆腐怎么弄好吃视频 怎么做豆腐乳有人会吗求教程

各位老铁们好，相信很多人对盐碳豆腐怎么弄好吃视频都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于盐碳豆腐怎么弄好吃视频以及怎么做豆腐乳有人会吗求教程的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 在家里怎么制作霉豆腐
2. 多彩豆腐怎样做好吃
3. 怎么做豆腐乳有人会吗求教程
4. 过年买的豆腐多，吃不了，怎么冷冻豆腐口感好

在家里怎么制作霉豆腐

霉豆腐，在我老家土话叫做“红灰霉儿”，闻起来很臭，吃起来却很香。记得我小时候经常拿妈妈做的“红灰霉儿”下饭，轻轻夹一点点和在大白米饭里，一口下去，顺吞得很！豆腐是石磨磨出来的，妈妈做的豆腐又白又嫩，用来做“红灰霉儿”柔软香嫩，味道好极了。只可惜这些年在外打工很少吃到了。因为那时候妈妈“红灰霉儿”我经常帮手，所以知道其中的诀窍，现在就和大家分享。

原料：新鲜豆腐5斤，高度白酒适量调料：辣椒面8克，花椒面3克，盐、鸡精、新鲜橘皮沫各适量做法：1、先找一个箩筐，里面放上蹈草，再在上面铺一张芭蕉叶（或香蕉叶），把切成小块的豆腐放在上面，在豆腐上面棉絮或其它能保温的东西。盖一段时间大概一个星期左右，待到豆腐上面长出白色霉菌（红色霉菌最佳，但很难遇到），说明其发酵好了。2.、所有调料准备好，将发酵好的豆腐放入一盆内；3、将所有调料放入碗内搅拌均匀；4、将高度白酒倒入装着豆腐的盆内，将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡；5、将沾过白酒的豆腐均匀的沾上3种的调料；6、放入瓦坛子密封即可。

多彩豆腐怎样做好吃

我是水蓝木绿说美食，感谢邀请我回答多彩豆腐怎样做好吃。

首先我们准备食材:嫩豆腐、鲜毛豆、红萝卜、里脊肉。

配料:葱、姜、蚝油、鲜味生抽、生粉、鸡蛋、料酒、盐、味精、鸡精。

步骤:
1.把嫩豆腐切片，放锅里煎至两面金黄，然后切小块备用。

2.鲜毛豆将外壳剥去，用水冲洗干净。

3.红萝卜切丁，里脊肉切丁，放入碗中加少许料酒、盐、味精、拌匀入味，再加少许老抽调色，然后加少许蛋清，搅拌均匀，加一点生粉，给肉上浆，备用。

4.锅里烧水，水开后，下入红萝卜丁，和鲜毛豆煮至断生捞出，备用。

5.锅里烧油，下入腌好的里脊肉丁，滑炒至熟。下葱、姜、炒出香味儿，然后锅里加水，下入切好的豆腐块儿，再下入蚝油、鲜味生抽，盐、味精、鸡精调味，转小火，烧一会儿，至豆腐入味。再下入煮好的毛豆和红萝卜丁，翻炒均匀，出锅装盘。

这样一盘好吃的五彩豆腐就做成了，这样做的豆腐中有肉味儿，又不失豆腐的原味，几种颜色搭配起来，让人看起来也食欲大开。

希望我的回答能帮到你。

怎么做豆腐乳有人会吗求教程

怎么做豆腐乳？我来回答：

今天给大家分享非常好吃的豆腐乳做法，

五香红油豆腐乳：

1，霉豆腐

把买回来的老豆腐，用水轻轻的洗一下，

再把洗过的老豆腐放进竹篮里沥水半天，

做豆腐乳最好选用老豆腐，豆腐沥半天水是利于后期操作，

准备笼屉，把笼屉里放少许干稻草，稻草铺均匀，把豆腐切成2公分的四方丁，把切好的豆腐块摆放在笼屉里，为了后期方便拿出，豆腐块之间保持距离，把摆好的豆腐盖住盖子，放在阴暗透气的地方，静放3之5天左右，22度之25度的天气为最佳。

2，配香料：

1份白芝麻，

2份五香粉，

2辣椒面，

3份食用盐，

给白芝麻用锅炒一下，小火慢炒，炒制金黄色出锅，冷凉用擀面杖擀碎备用，准备一个大盘子，把芝麻碎，五香粉，辣椒面食用盐，都倒在盘子里搅拌均匀放备用。

用盘子是为了后期方便操作，

3，炸红油：

准备，葱，姜，洋葱，都用清水洗干净备用，少许白芝麻备用，少许辣椒面，把辣椒面里加一点点清水搅拌均匀备用，

提醒一下，辣椒面里的水不能加多，用手能捏成团，手一松开辣椒面能散开就行了。

把姜切片备用，香葱用刀从葱头拍两刀备用，洋葱切丝备用，

锅里倒宽油，油烧四成热时下姜片香葱和洋葱，下锅后小火慢炸，炸至姜片变黄变干，小葱和洋葱都变成干枯黄时捞出，用漏勺把油里面的杂质全部都捞出来，油四成热把芝麻下进去炸香，油温度不能过高，高了芝麻就炸糊了，把芝麻炸至金黄色时关火，等油温不太热了把少许的辣椒面倒进锅里炸一下，这样红油就制作成功了。

炸辣椒面时不用开火的，用三四成余温就能炸好，油温高了炸出来的油不红，还容易糊掉。

4，滚五香粉装容器：

准备高度白酒，再准备装豆腐乳的容器，最好选用玻璃罐装，

豆腐经过几天的霉至，上面会长满白毛毛，豆腐就算是霉好了，提示一下哈，如果豆腐上面没有长白毛毛，只是变黄变黑了，那样的豆腐就霉失败了，扔掉不能用了，

把霉好豆腐拿出来一块，放进高度白酒里湿一下，再拿出来放进混合粉滚一下，混合粉就是之前用芝麻碎辣椒面五香粉盐混合好的粉，把每块豆腐都滚满混合五香粉后摆放容器里，全部都做完以后把炸好的红油倒进去，油要漫过豆腐乳，把盖子密封好，室温放至半个月就可以开吃了，这样红油豆腐乳就制作成功了，

以上全凭自己多年的经验，希望能帮助到你，

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过年买的豆腐多，吃不了，怎么冷冻豆腐口感好

冻豆腐味真好，配红烧肉或涮火锅真是想想都流口水。你知道豆腐怎么做成冻豆腐吗？又怎么让冻豆腐筋道还很完整呢？只要你按下面这种方法，保你的冻豆腐好吃又好看。

选豆腐要选完整无破边的水豆腐，然后把买回家的豆腐放入水中洗净放入一个盆里，加入没过豆腐的水，放入冷冻室里冻2天，取出盆子和豆腐，放在自然状态下溶化。待冰化成水，取出豆腐挤干水，切成片或任意状就行了。这时好吃又筋道的冻豆腐就做成了，吃法千百样，随你喜好做吧。谢谢大家阅读，不道之处任君指正评说！

关于盐碳豆腐怎么弄好吃视频到此分享完毕，希望能帮助到您。

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