干蛤蜊肉的川菜做法大全

干蛤蜊肉是一道非常有名的川菜,以下是几种常见的做法:

1. 干煸干蛤蜊肉
材料:干蛤蜊 500 克,瘦肉末 100 克,姜末 5 克,蒜末 5 克,葱花 5 克,干辣椒 2 个,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,老抽 1 汤匙,白糖 1 汤匙,盐 适量,食用油 适量。
做法:

1. 干蛤蜊用清水泡发,去掉蛤蜊壳和泥沙,然后清洗干净备用。
2. 瘦肉末用料酒、生抽、老抽、白糖、盐拌匀腌制 10 分钟左右。
3. 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,备用。
4. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入姜末、蒜末、葱花煸炒出香味。
5. 加入干蛤蜊,煸炒均匀,加入适量盐、白糖,继续煸炒至干蛤蜊肉水分收干。
6. 加入干辣椒段,煸炒均匀即可。
2. 香辣干煸蛤蜊肉
材料:干蛤蜊 500 克,瘦肉末 100 克,姜末 5 克,蒜末 5 克,葱花 5 克,干辣椒 2 个,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,老抽 1 汤匙,白糖 1 汤匙,盐 适量,食用油 适量。
做法:

1. 干蛤蜊用清水泡发,去掉蛤蜊壳和泥沙,然后清洗干净备用。
2. 瘦肉末用料酒、生抽、老抽、白糖、盐拌匀腌制 10 分钟左右。
3. 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,备用。
4. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入姜末、蒜末、葱花煸炒出香味。
5. 加入干蛤蜊,煸炒均匀,加入适量盐、白糖,继续煸炒至干蛤蜊肉水分收干。
6. 加入干辣椒段,煸炒均匀即可。
3. 干煸蛤蜊炒米粉
材料:干蛤蜊 500 克,米粉 200 克,瘦肉末 100 克,姜末 5 克,蒜末 5 克,葱花 5 克,干辣椒 2 个,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,老抽 1 汤匙,白糖 1 汤匙,盐 适量,食用油 适量。
做法:

1. 干蛤蜊用清水泡发,去掉蛤蜊壳和泥沙,然后清洗干净备用。
2. 米粉用清水泡软备用。
3. 瘦肉末用料酒、生抽、老抽、白糖、盐拌匀腌制 10 分钟左右。
4. 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,备用。
5. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入姜末、蒜末、葱花煸炒出香味。
6. 加入干蛤蜊,煸炒均匀,加入适量盐、白糖,继续煸炒至干蛤蜊肉水分收干。
7. 加入米粉,翻炒均匀。
8. 继续翻炒至米粉熟透,即可。
以上就是三种常见的干蛤蜊肉川菜做法,你学会了吗?

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/uLM60xasqytW.html