湘菜卤味浇头的做法窍门

湘菜卤味浇头的做法窍门
配方:
- 五花肉 500克
- 鸡翅中 500克
- 鸡爪 300克
- 猪耳朵 200克
- 鸡蛋 3个
- 八角 2个
- 桂皮 1小块
- 干辣椒 适量
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 水 适量
做法流程:

1. 将五花肉、鸡翅中、鸡爪、猪耳朵洗净,切成小块备用。
2. 将鸡蛋打散备用。
3. 热锅凉油,放入八角、桂皮、干辣椒煸炒出香味。
4. 放入肉块、鸡翅中、鸡爪、猪耳朵翻炒,直到肉块表面金黄色。
5. 加入生抽、老抽、料酒、冰糖,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,水量刚好没过肉块。
7. 大火烧开后转小火,盖上锅盖,煮30分钟。
8. 30分钟后,打开锅盖,将汤汁收干至粘稠状,加入适量的盐,翻炒均匀。
9. 最后将卤味浇头盛出,撒上葱花即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 煮卤味的时间要根据肉块的大小和种类来决定。
2. 卤味浇头的口味可以根据个人口味进行调整。
3. 卤味浇头中的鸡蛋可以为口感增加一些质感,但不宜加入过多。

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