湘菜水墨扣肉的做法视频

湘菜水墨扣肉的做法视频

水墨扣肉是一道口感鲜美、色香味俱佳的传统湘菜。制作水墨扣肉需要选用优质的猪肉,然后经过腌制、蒸制和炖煮等多道工序,最后形成的扣肉呈现出墨绿色,口感鲜嫩多汁。
以下是水墨扣肉的做法视频:

步骤一:准备食材

- 猪肉五花肉,切成约3厘米见方的块。
- 料酒、生姜、葱、盐等调味料腌制30分钟。

步骤二:烹饪

- 将腌制好的猪肉放入蒸锅中,蒸约1小时。
- 取出蒸好的猪肉,切成薄片。

步骤三:制作水墨汁

- 用清水、生抽、老抽、料酒、醋、白糖等调味料烧开。
- 将烧开的水墨汁倒入碗中,将肉片浸泡在水墨汁中。

步骤四:制作扣肉

- 将浸泡在水墨汁中的肉片放入锅中,加入适量的清水,炖煮约10分钟。
- 取出扣肉,切成薄片。
- 将切好的扣肉放入碗中,加入葱花、姜末、蒜末等调味料,拌匀。

步骤五:摆盘

- 将扣肉放入蒸锅中,蒸约5分钟。
- 取出扣肉,摆放在盘子里。
- 将剩余的水墨汁倒入碗中,淋上热油,浇在扣肉上即可。

以上就是制作水墨扣肉的做法视频,希望您能够学会并喜欢这道美食。

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