瘦肉丝应该怎么弄好吃呢(瘦肉妙吃法)

其实瘦肉丝应该怎么弄好吃呢的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解瘦肉妙吃法，因此呢，今天小编就来为大家分享瘦肉丝应该怎么弄好吃呢的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 纯瘦羊肉家常做法
2. 瘦肉妙吃法
3. 炒肉丝的时候怎么让肉丝炒后不老并且还很滑嫩呢
4. 猪夹肉怎么做好吃

纯瘦羊肉家常做法

料酒、盐、羊肉、葱姜、辣椒。

羊肉切小块，辣椒切开，用淀粉、胡椒粉、料酒、酱油盐腌制一会。

起锅烧油，把羊肉粒炸一下，一两分钟即可捞出。

另起锅烧油，放入葱蒜炒香，再放入羊肉翻炒。放入辣椒炒出辣味。放入酱油调色。

最后放点盐、芝麻炒匀即可出锅。

瘦肉妙吃法

黑木耳滑炒瘦肉片

一、需要的食材：

猪前腿瘦肉300克，黄瓜1根，干黑木耳1把，玉米淀粉1勺，生抽酱油3勺，盐，植物油，葱姜

二、详细做法：

第一步，

把食材都准备好，猪肉要用瘦的，可以选择用猪前腿肉或者里脊肉；干的黑木耳有一把就够了，放入大点的碗里，加入温水把它泡软；把黄瓜洗净，实际只用少半根就够了；

第二步，

锅里加入清水，大火烧开后，把泡软的黑木耳进行焯水2分钟，然后捞出备用；

第三步，

瘦肉切片，放入不锈钢小盆里，加入3勺生抽、适量葱姜末、少许白糖，用筷子或手抓匀至看不到汁，完全被肉片吸收；

第四步，

再加入1勺玉米淀粉；

第五步，

用手把它抓匀至肉片起黏，最后再放一勺植物油拌匀，锁住水分，静置入味5分钟；

第六步，

这个时间里，把控去水的黑木耳倒入小盆里，再把黄瓜切成片，加入多半勺盐拌匀，先让黄瓜和黑木耳入味；

第七步，

铁锅烧热后加入植物油，倒入肉片，开大火把肉片翻炒至变色，菜汁清亮；

第八步，

开大火，让锅里温度升上来，倒入黑木耳和黄瓜片，爆炒至黄瓜片断生，关火出锅。

炒肉丝的时候怎么让肉丝炒后不老并且还很滑嫩呢

两个方法：

通常炒肉丝时，我们会选择通脊，虽然这部分的肉质比较嫩，但如果不上浆的话，在后期的炒制过程中，也会变的不嫩了，所以，给肉丝上浆也很重要！那么如何上浆呢？首先把通脊切片，用刀背拍一拍，然后切丝，放入碗中，加入料酒，盐，白胡椒粉，干淀粉，加少许水，使劲抓匀，记住啊！一定要把水分抓进肉里面，这样炒出来的肉丝才会嫩。上浆的过程中，最为关键的一是干淀粉的作用，二是水的作用，缺一不可。不过，也有人会在上浆的时候加入半个蛋清，这个方法也可以，但是在炒的时候，很容易脱浆，影响肉丝的卖相，想要不脱浆的话，需要热锅凉油，慢慢滑炒，肉丝也是嫩的，此方法在炒鸡肉丝时比较常用。

第二种方法，摒弃上浆的原则，在原材方面换个思路，不选择通脊，而是选择小里脊，这个部位的肉质比通脊要嫩很多，炒的时候，可以免去上浆的步骤，这也是我经过反复对比得出的结论。那么，怎么炒呢？小里脊切丝，热锅凉油，下入肉丝，煸炒至变色，烹入生抽，小火继续煸炒一会儿，再下入其他食材，如此方法炒出的肉丝口感也很嫩，不上浆的肉丝，吃起来更利落有口感，我个人比较倾向于这个。不过，肉丝是否上浆，还取决于做什么菜，烹饪方法也需灵活机动，不能一概而论。

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猪夹肉怎么做好吃

泡黄瓜炒肉

1：准备所需食材。

2：热锅加油放入肥肉丝炒一下。

3：倒入生姜大蒜辣椒豆瓣酱炒香。

4：放入瘦肉丝，料酒，白醋翻炒至变色。

5：加入泡黄瓜继续翻炒。

6：断生后倒入味极鲜陈醋调味即可。

7：装盘出锅。

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