香酥鸡翅湖南湘菜做法窍门

香酥鸡翅的湖南湘菜做法窍门配方及做法流程如下:
【配方】
鸡翅中 500 克
鸡蛋 2 个
面粉 适量
干淀粉 适量
食用油 适量
盐 适量
生姜 适量
葱 适量
辣椒 适量
料酒 适量
酱油 适量
【做法流程】

1. 鸡翅中洗净,去掉表面的血水和油,用盐和料酒腌制 15 分钟左右。
2. 鸡蛋打散,加入适量的面粉和干淀粉,搅拌均匀。
3. 把腌制好的鸡翅中放入鸡蛋液中浸泡,让鸡蛋均匀地沾在鸡翅中上。
4. 把鸡翅中取出,放入干淀粉中裹上一层薄粉。
5. 把鸡翅中放入热锅中,加入适量的食用油,炸至金黄色,捞出沥干油。
6. 把姜和葱切成末,辣椒切碎,放入热锅中煸炒出香味。
7. 把炸好的鸡翅中放入姜和葱、辣椒中翻炒均匀,加入适量的酱油和料酒,继续翻炒 3 分钟左右。
8. 把炒好的鸡翅中装盘,撒上葱花即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢美食的人。
注意事项:

1. 鸡翅中腌制的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 鸡蛋和面粉的比例要适中,以免影响炸出的效果。
3. 炸鸡翅时要注意火候,不要炸过头,否则会影响口感。
4. 炒好的鸡翅中要翻炒均匀,避免有些部位糊掉。

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