湘菜红烧大棒骨的做法大全

湘菜红烧大棒骨的做法大全
配方:
- 大棒骨 500 克
- 生姜 2 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将大棒骨洗净,切成 5 厘米见方的块状。
2. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入大棒骨,煸炒至两面金黄。
4. 加入适量的料酒,煮至香味挥发。
5. 加入适量的生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,水量要没过大棒骨。
7. 加入八角、桂皮和香叶,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟。
8. 收汁:用锅铲按压骨头,如果汁水较多,说明收汁成功了。将汤汁收至粘稠,翻炒均匀。
9. 装盘:将炖好的大棒骨盛出,撒上葱花即可。
适用人群:
- 适合成年人、老年人、儿童等食用。
注意事项:

1. 炖大棒骨的时间要掌握好,时间过长容易导致骨头酥软,口感变差。
2. 炖大棒骨时要加入适量的水,水量要没过大棒骨,否则难以炖烂。
3. 炖大棒骨时一定要注意火候,不要过旺或过小,否则容易导致骨头烧焦或煮不烂。

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